Седем факти за портала за пресата за захар и хранене
Дебатът за храненето върви в грешната посока. На много аргументи липсва научна основа. "Съществуват истински митове за захарта, преследвани от обществения дебат. Захарта не представлява опасност за здравето, а е част от хранителния компонент на балансираната диета", казва Гюнтер Тисен, генерален директор на Захарната асоциация (WVZ). За да направи дискусията по-обективна, WVZ обобщава следните научно доказани факти:
1. Решаващият фактор е калорийният баланс.
Тези, които приемат повече калории, отколкото използват, наддават на тегло. Без значение откъде идват тези калории. Няма смисъл да се фокусирате върху една съставка, когато обсъждате затлъстяването. Защото в крайна сметка калорийният баланс определя теглото. Захарта не е угояване и следователно не е рисков фактор за цивилизационните заболявания. Трябва да спрем да говорим за отделни съставки. Самото разглеждане на калорийния баланс може ефективно да направи нещо срещу затлъстяването.
2. Германците не консумират повече, а по-малко калории, отколкото в миналото.
През 1985-1989 г. жените консумират средно 1838 ккал на ден. През 2005-2007 г. той е бил само 1 683 ккал. Подобно на мъжете. През 1985-1989 г. те са средно 2422 kcal. През 2005-2007 г. той беше само 2252 ккал. (1) Но днес много хора упражняват по-малко работа или свободно време. Ето защо Германското общество по хранене (DGE) предполага от няколко години, че енергийните нужди на германците са намалели. (2)
3. Продажбите на захар и консумацията на захар не трябва да се бъркат.
В Германия се консумират 18 до 20 килограма домакинска захар (захароза) годишно и на човек. Това показват резултатите от Националното проучване на потреблението II (NVS II). Не всички продажби на захар са еднакви. Захарта е универсален продукт от природата. Той не се използва само като храна, но се използва и в значителна степен в нехранителния сектор. Там захарта се използва като възобновяема суровина във ферментационната индустрия, при производството на биоетанол и при производството на химически продукти.
4. Зъбното здраве на германците е по-добро от всякога. (3)
В Германия положителното развитие през последните години продължи. Днес осем от десет 12-годишни деца (81,3 процента) са напълно без кариес. Броят на протези без кариес практически се е удвоил между 1997 и 2014 г. Това поставя Германия на върха в света. Тези успехи бяха постигнати чрез профилактични мерки като редовно миене на зъбите с паста за зъби, съдържаща флуоридни и фисурни уплътнители. Това показва, че регулирането на консумацията на захар не може да бъде правилният подход за предотвратяване на кариеса.
5. Данъчните санкции не правят никого слаб.
Те не помагат в борбата срещу затлъстяването. Според проучване, поръчано от Европейската комисия (4), е повече от съмнително дали наказателният данък върху захарта ще постигне целта си да спести калории. Например, ако потребителите преминат към по-евтини варианти на храна, не се спестяват калории.
Опитът от чужбина - например във Франция, Дания или Мексико - не поражда предположението, че данъците са подходящо средство за предотвратяване на болести в начина на живот. Към днешна дата няма отговор на въпроса дали хората в тези страни всъщност са с по-малко наднормено тегло днес. Сигурно е само едно: наказателният данък върху захарта - както посочват от профсъюза на хранителните гурме ресторанти (NGG) - би засегнал особено семействата в неравностойно положение. Според NGG (5) следователно би било дискриминационно.
6. Захарта е показана прозрачно.
Няма скрита захар. Подобно на нишестето, захарта е един от въглехидратите и е посочена отделно в хранителната таблица („от която захар“). Тази информация предоставя информация за „общото съдържание на захар“ в дадена храна, независимо дали „захарта“ е добавена по време на приготвянето и производството на храна или тя естествено се съдържа в други съставки. Списъкът на съставките предоставя информация дали и ако да, кои видове захар са добавени към продукта.
7. Намаляването на захарта е заместител на захарта - по-малко захар може дори да ви напълнее?
Всеки, който намалява захарта в твърдите храни, трябва да я замени с други вещества. Те също така носят калории - понякога дори повече от захар. Така че по-малко захар не означава автоматично по-малко калории. Много потребители се заблуждават, че пестят калории и следователно могат да ядат повече от една храна. По-малко захар може дори да накара хората да напълнеят?
Икономическа асоциация Захар
Ева Савадски
В Хофгартен 8
53113 Бон
Тел .: +49 228 2285 100
Имейл: [email protected]
Интернет: www.zuckerverbaende.de
Оригинално съдържание от: WVZ Wirtschaftliche Vereinigung Zucker, предадено от news aktuell