Sebastien Place, замисленото веганство - Обсерватория за храни
Sébastien Place току-що публикува книгата „Vegan et en bon santé“ от Editions Grancher (януари 2020 г.). Naturopath, той анализира условията, които трябва да бъдат изпълнени, за да се възприеме успешно тази диета.
Веган и здравословно, възможно е ?
Като натуропат исках да знам дали веганската диета е подходяща или не навреме. От моите изследвания вярвам, че можем да бъдем веган и здрав, на всяка възраст; въпреки че всеки човек трябва да следи нуждите и реакциите на тялото си. Това, което натуропатите наричат индивидуализация.
Прочетете също рубриката: Здравословен веган
Вие настоявате за добри практики да станете вегани, да се храните здравословно, да спазвате етапите на преход ... ?
Приемането на веганска диета или всяка друга диета предполага наличието на здравословна диета, тоест с намален дял на преработените продукти. Вярно е, че веганите понякога се сблъскват със социални затруднения в ресторанти или при покани, които понякога ги карат - в първите дни, да консумират готови ястия като допълнение към храната си. Независимо дали става въпрос за веганство или друга диета, ключът към успеха се крие в това диетично разнообразие. Просто веганите трябва повече да изследват царството на зеленчуците и бобовите култури.
Веган или веган диетата включва силен личен ангажимент ?
Разбира се. Трябва да придобиете минимум знания в храненето, да имате известна строгост, да търсите иновации, за да знаете всичко, което улеснява тази диета. Младите хора например не винаги разполагат с тази информация, която може да генерира рискове. Това е целта на книгата, която написах: да подкрепя хората при преминаването им към веганска диета, да избягват недостатъци...
Нека да поговорим за рисковете от недостатъци. Един от големите въпроси, задавани от веганската диета, е да се спазва достатъчен прием на протеини. Казвате, че това не създава особен проблем ?
Стига да консумирате пълнозърнести храни и бобови растения всеки ден и малко маслодайни семена, имате разнообразиеаминокиселини достатъчно, за да отговори на нуждите на вашето тяло. Вярно е, че растителните протеини са малко по-малко достъпни, но ако ядете растения (включително соя) редовно и в достатъчно количество, няма да има недостатъци. Остава да разнообразим храните, да избягваме диета, твърде фокусирана върху зърнени култури и следователно твърде богата на въглехидрати, да подготвим добре бобовите растения, да адаптираме диетата според нейните метаболизъм...