Сдвояване на храна и вино Какво вино с Foie Gras на Beaux-Vins
Foie gras и Sauternes формират традиционно дуо, но има и по-разумни алтернативи. Разберете кое вино да пиете с това изключително ястие ...
Типично ястие от югозападна Франция, където се намират основните производители, гъшият дроб през годините се превърна в основната съставка на успешно събитие, като празненства в края на годината. С красива кремообразност и превъзходна устойчивост на вкуса, но сдвояванията между това ястие и виното могат да бъдат сложни и да изискват добре приготвяне. Foie gras се отличава с високо ниво на ненаситени мастни киселини.
За да го сублимирате, интересно е да го комбинирате със сладък акомпанимент като конфи от смокиня или лук. Това би могло да се нарече учебник за сдвояване на храна и вино, тъй като в зависимост от приготвянето то няма да се сдвои с едно и също вино.
Основно правило
Подобно на реда на ястията по време на хранене, не трябва да се пренебрегва и редът на вината, за да придружава най-добре цялата вечеря. За да улесните нещата, просто помнете:
Тази поръчка има за цел да дегустира вина, които са все по-богати на алкохол и следователно на захар. Същото важи и за дегустацията на вино.
Foie Gras като стартер
Придружен просто с парче препечен хляб или малко флер де сел, гъши дроб не се нуждае от повече, за да се наслаждавате.
Противно на твърде разпространената идея и следвайки правилото, посочено малко преди, ние ще избягваме прекалено сладки вина - sauternes например -, а ние предпочитаме полусухо бяло вино. Последният има достатъчна дължина в устата, за да придружава гъши дроб. Ще благоприятстваме и за вина от Север, които предлагат по-голяма жизненост. Тъй като сме в началото на храненето, е възможно да изберете шампанско или пенливо вино, чиято киселинност и фини мехурчета ще балансират мазнината на ястието. В този случай шампанското Brut Nature ще бъде подходящо за вашето ястие. По-добре, можете лесно да изберете реколта шампанско с препечени аромати, които перфектно ще подобрят вашата гъши дроб.