Съдържание на заквасена сметана и мазнини - Супер мента
Може дори да е заглавие на приказка. Сега обаче си помислихме да обобщим резултатите от най-новия ни продуктов тест Supermenta. Защото душата на заквасената сметана е млечната мазнина, но цялостната картина е станала много по-нюансирана от това. С други думи, тествахме заквасена сметана с 20% масленост, която като цяло не се представя добре.
Обикновено се появява като първи въпрос, когато чуем нашите тестове „Защо беше изследвана тази конкретна продуктова гама?“. Този път може би няма нужда да обясняваме. Заквасената сметана или с други думи заквасена сметана е много популярна в Унгария и не липсва недостиг. По време на проучването на продуктовата гама открихме почти 200 вида продукти в добре познатите унгарски търговски вериги! Повече от 50 марки и дори повече видове опаковки със съдържание на мазнини от 10% до 25%. И дори не сме говорили за предлагане на имитации на заквасена сметана, използвайки растителна мазнина ...
Следващият въпрос, който може да възникне, е този „Защо точно тези сметани са избрани за теста?“. Съпоставимостта също е важна. 12% заквасена сметана не си струва да се сравнява с 20%. И ако това е качество и заквасена сметана, тогава сметнахме, че продуктите с 20% масленост си заслужават да бъдат тествани. Тъй като не искахме да пропускаме продуктите на нашите популярни производители и все по-популярните собствени марки, накрая тествахме 31 вида заквасена сметана с много широко потапяне! Към нашата кошница бяха добавени 29 местни и 2 чуждестранни продукта, произведени в 17 фабрики.
Знаете ли, че „овалната маркировка“ върху заквасената сметана показва в кое растение е произведена?
Теглото на всяка инспектирана заквасена сметана варира от 250 до 450 грама. По отношение на стоките те варират от 585 HUF до 1400 HUF/kg. Повечето са маркирани като жива флора, хомогенизирани и термично обработени при високи температури. 7 заквасени сметани съдържаха търговската марка, указваща унгарския продукт, а 6 продукта имаха логото на Млякото сърце.
Унгарски или вътрешен продукт? Каква е разликата? Оказва се от предишната ни статия!
Разгледахме всичко?
В допълнение към параметрите за безопасност на храните, анализите се фокусираха върху спазването на Унгарската книга за храните, т.е. проверихме - наред с други неща - съдържанието на мазнини и броя на млечнокиселите бактерии от културата. Също така искахме да се уверим, че продуктите не са фалшифицирани и че не са добавени неоторизирани добавки. Разбира се, етикетирането, т.е. информацията върху опаковката на заквасената сметана, не остана незабелязано.
Не сме забравили и за продуктите без лактоза!
Ако сте любопитни за резултатите, следвайте Supermenta, защото тя излиза скоро,
как се представиха на теста NÉBIH!
Да видим резултатите!
Започвайки с успокояващо послание: всяка от тестваните заквасени сметани е направена от сметана и живи млечнокисели бактерии, необходими за приготвянето на заквасената сметана. По този начин изследваните продукти не са били подправени с растителна мазнина или са добавени други добавки или брашно с цел уплътняване.
По време на официалния сензорен преглед специалистите откриха петна от плесен върху 1 продукт. Тъй като наличието на мухъл е неприятно от гледна точка на безопасността на храните, NÉBIH задължава компанията да предприеме необходимите превантивни мерки в допълнение към налагането на глоба за проверка на храните.