Съдържание на мазнини в сиренето Различните твърдения объркват яснотата на храната
Много потребители, които се грижат за здравето, обръщат внимание на съдържанието на мазнини в сиренето, но сравняването на различни видове сирена може да бъде сложно.
Германската наредба за сиренето предвижда, че съдържанието на мазнини в сиренето трябва да бъде посочено. Това може да бъде или в проценти, или като a Ниво на мазнини се случи. И двата варианта на етикетиране се отнасят до сухото вещество ("мазнина i. Tr."), Тъй като сиренето губи вода и тегло по време на съхранение.
Нива на съдържание на мазнини с един поглед:
най-много 85 процента мазнини i. Tr.
поне 60 процента мазнини i. Tr.
поне 50 процента мазнини i. Tr.
най-малко 45 процента мазнини i. Tr.
най-малко 40 процента мазнини i. Tr.
поне 30 процента мазнини i. Tr.
поне 20 процента мазнини i. Tr.
поне 10 процента мазнини i. Tr.
по-малко от 10 процента мазнини i. Tr.
Следователно като етикет на камамбер, бележката „двойно ниво на крема“ ще съответства на законовите изисквания. Като алтернатива на опаковката със сирене може да пише „60% i. Tr. ”Стойка. Нито една от тези подробности обаче не казва нищо за действителното съдържание на мазнини в продукта.
Действителното съдържание на мазнини се нарича "абсолютен" и е значително по-нисък, при Камамбер с "60% i. Tr. ”Например при 34 процента. Купувачите могат да намерят тази информация в хранителната таблица за пакетирано сирене. В случай на сирене, продавано в насипно състояние, тази информация понастоящем не е задължителна. Проучване на яснотата на храните обаче показва, че за повечето потребители действителното съдържание на мазнини е най-важно. Индикацията за съдържанието на мазнини в сухото вещество обаче е предпочитаната индикация само за 16 процента от анкетираните.
Производителите на „леко“ сирене често използват различните опции за определяне на съдържанието на мазнини. В сравнение с етикета за сухо вещество, абсолютното съдържание на мазнини изглежда особено ниско.
По този начин "Светлина" Вариант на сирене с абсолютно съдържание на мазнини на 20 процента рекламирайте, докато сте в "Класически" Вариант от същия производител само Съдържание на мазнини на 60 процента в сухото вещество е посочено. Това прави разликата много по-голяма, защото нормалната версия предполага, че съдържа три пъти повече мазнини от лекото сирене абсолютно съдържание на мазнини от „класическото“ сирене 34 процента дори не два пъти по-висока.
Основно правило за действителното съдържание на мазнини
Когато пазарувате на плота за сирене, може да бъде полезно правилото, за да разберете колко мазнини всъщност има в сиренето:
- С кварк „Fett i. Tr. ”- Спецификацията трябва да бъде разделена на три.
- За крема сиренето, „Fett i. Tr. ”- Спецификация, разделена на две.
- За меки и полутвърди сирена като Камамбер или Едам, „Fett i. Tr. ”Стойностите са разделени на две.
- В твърдото сирене абсолютното съдържание на мазнини е около две трети от „мазнините i. Tr. ”- стойности.
Според това изчисление, например, твърдо сирене с 45 процента мазнина в сухото вещество води до действително съдържание на мазнини около 30 грама на 100 грама; същото количество двойно крема сирене с 60 процента масленост в сухото вещество също има абсолютно съдържание на мазнини около 30 грама.
Според нас три различни начина за посочване на съдържанието на мазнини в сиренето не са удобни за потребителите. Посочването на нивата на съдържание на мазнини като „пълно ниво на мазнини“ е може би най-трудно да се превърне в конкретно съдържание на мазнини в сиренето. Информацията за мазнините в сухото вещество също не е много практична за купувачите.
От гледна точка на консултантския център за потребителите, етикетирането на абсолютното съдържание на мазнини също трябва да бъде задължително за сирене, продавано в насипно състояние.