Съдържание на мазнини в сиренето - MIV Milchindustrie-Verband e

Съдържание на мазнини в сиренето

Как се получават различни съдържания на мазнини в опаковките на сирене?

Германската наредба за сиренето предвижда, че съдържанието на мазнини в сиренето трябва да бъде посочено. Това може да се случи или като процент, или като ниво на съдържание на мазнини. И двата варианта на етикетиране се отнасят до сухото вещество ("мазнина i. Tr."), Тъй като сиренето губи вода и тегло по време на съхранение.

Нива на съдържание на мазнини с един поглед:

Двойно ниво на крема: максимум 85 процента мазнини i. Tr./поне 60 процента мазнини i. Tr.
Крем стъпка: поне 50 процента мазнини i. Tr.
Пълно ниво на мазнини: най-малко 45 процента мазнини i. Tr.
Ниво на мазнини: най-малко 40 процента мазнини i. Tr.
Три четвърти ниво на мазнини: поне 30 процента мазнини i. Tr.
Полудебело ниво: поне 20 процента мазнини i. Tr.
Четвърт ниво на мазнини: поне 10 процента мазнини i. Tr.
Ниско ниво: по-малко от 10 процента мазнини i. Tr.

Следователно като етикет на камамбер, бележката „двойно ниво на крема“ ще съответства на законовите изисквания. Като алтернатива на опаковката със сирене може да пише „60% i. Tr. ”Стойка. Нито една от тези подробности обаче не казва нищо за действителното съдържание на мазнини в продукта.

Действителното съдържание на мазнини се нарича "абсолютно" и е значително по-ниско, като камамберът е "60% i. Tr. ”Например при 34 процента. Купувачите могат да намерят тази информация в хранителната таблица за пакетирано сирене. В случай на сирене, продавано в насипно състояние, тази информация понастоящем не е задължителна. Проучване на яснотата на храните обаче показва, че за повечето потребители действителното съдържание на мазнини е най-важно. Индикацията за съдържанието на мазнини в сухото вещество обаче е предпочитаната индикация само за 16 процента от анкетираните.

Производителите на „леко“ сирене често използват различните опции за определяне на съдържанието на мазнини. В сравнение с етикета за сухо вещество, абсолютното съдържание на мазнини изглежда особено ниско.

По този начин „лекият“ вариант на сирене може да се рекламира с абсолютно съдържание на мазнини от 20 процента, докато „класическият“ вариант на същия производител определя само масленост от 60 процента в сухо вещество. Това прави разликата много по-голяма, тъй като се предполага, че нормалната версия съдържа три пъти повече мазнини от лекото сирене. При 34 процента, съпоставимото абсолютно съдържание на мазнини в „класическото“ сирене не е дори два пъти по-високо.

Основно правило за действителното съдържание на мазнини

Когато пазарувате на плота за сирене, може да бъде полезно правилото, за да разберете колко мазнини всъщност има в сиренето:

• С кварк „Fett i. Tr. ”- Спецификацията трябва да бъде разделена на три.
• За крема сиренето, „Fett i. Tr. ”- Спецификация, разделена на две.
• За меки и полутвърди сирена като Камамбер или Едам, „Fett i. Tr. ”Стойностите са разделени на две.
  В твърдото сирене абсолютното съдържание на мазнини е около две трети от „мазнините i. Tr. ”- стойности.

Според това изчисление, например, твърдо сирене с 45 процента мазнина в сухото вещество води до действително съдържание на мазнини около 30 грама на 100 грама; същото количество двойно крема сирене с 60 процента масленост в сухото вещество също има абсолютно съдържание на мазнини около 30 грама.

• Контакт
• отпечатък
• поверителност
• Английски
• икона

• Текущ
  • Съобщения
  • Милкипедия
• Катедри
  • Селскостопанска политика
  • Закон
  • Социална политика
  • Верига за доставки и доставки
  • логистиката
  • Качество и безопасност на продукта
  • Наука и изследвания
  • Околна среда, енергия и устойчивост
• Пазарни данни
  • Топ списъци млечна индустрия
  • поколение
  • производство
  • Потребление и търсене
  • Външната търговия
  • Често задавани въпроси Пазарът на мляко
• Медия библиотека
  • Доклад за млечната политика
  • Публикации
  • Видеоклипове
• за нас
  • профил
  • Нашите членове
  • Работни и продуктови групи
  • Офис
  • Борд
  • мрежа
  • история
  • Млечен партньор
• Натиснете
  • Съобщения за пресата
  • Натиснете пощенски списък
  • Натиснете контакт

---