Съдържание на хранителни вещества и съдържание на растителни напитки - Уелнес - Life Mod
Макронутриенти в растителните напитки
Обща хранително-физиологична характеристика на растителните напитки е, че техните протеини имат по-ниска степен на бионаличност в сравнение с кравето мляко. Поради това е важно да се вземе предвид при включването на растителни напитки в диетата по отношение на приема на протеини и аминокиселини неподходящи заместители на кравето мляко. Повечето зеленчукови напитки имат много по-ниско съдържание на протеин (около 0-1,7 g/100 g) от конвенционалното мляко (3,4 g/100 g), с изключение на соята (2,9-3,4 g/100 g).
За краве мляко със съдържание на мазнини 2,8% в сравнение с повечето растителни напитки по-ниско съдържание на мазнини. По отношение на състава на мастните киселини, те съдържат главно моно- и полиненаситени мастни киселини и не съдържат холестерол, което е по-благоприятно от сърдечно-съдова гледна точка от холестерола, присъстващ в конвенционалното мляко и има по-високо съдържание на наситени мастни киселини. Изключение за растителните напитки е кокосова напитка, който съдържа до голяма степен наситени мастни киселини.
НА благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система по отношение на a соя изключителен. След анализ на резултатите от 46 проучвания, Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) препоръчва да се консумират 25 g соев протеин на ден, за да се намалят съответно нивата на общия холестерол и LDL холестерола.
Бадеми и соя както мононенаситените (MUFA), така и полиненаситените мастни киселини (PUFA) са значително по-високи от тези на наситените мазнини. Доказано е, че както MUFA, така и PUFA имат полезни ефекти върху здравето при предотвратяване на сърдечно-съдови събития и някои видове рак.
Съдържанието на въглехидрати в растителните напитки варира, зависи и от това дали съдържат или не добавена захар. По принцип сортовете, приготвени от зърнени храни (ориз, овес), имат по-високо съдържание на въглехидрати от кравето мляко, дори ако не е добавена захар поради нишестето от използваната суровина. Има оризова напитка със съдържание на въглехидрати 13 g на децилитър, докато конвенционалното мляко съдържа около 5 g. Бадемовите, кокосовите или соевите напитки имат минимално съдържание на въглехидрати без добавена захар.
Енергийното съдържание на заместителите на мляко обикновено е по-ниско от това на конвенционалното мляко с 2,8%, но сред оризовите напитки например можем да намерим сортове, които могат да имат дори повече. Тези напитки могат да бъдат включени в диета за отслабване въз основа на тяхното енергийно съдържание.
Добавки, витамини, минерали за растителни напитки
Кравето мляко съдържа широка гама от витамини и минерали в добре използвана форма, най-вече калций. Въпреки че много растителни напитки са обогатени (но не всички!) С калций и различни витамини, за да се постигне хранителен състав, подобен на кравето мляко, бионаличността на тези микроелементи е несигурна в зависимост от няколко фактора.
Въз основа на резултатите от проучване, бионаличността на калция се различава значително в обогатените напитки и количеството, обозначено върху продуктите, не е задължително да съответства на възстановеното количество. Производителите най-често използват трикалциев фосфат, калциев карбонат и екстракт от водорасли Lithothamnion, за да заменят калция. Lithothamnion е водорасло от порядъка на варовите водорасли, което поради своята пореста структура е способно да свързва значителни количества калций в морето. Обикновено 120 mg калций се намират в един децилитър обогатени напитки.
Обогатен с магнезий продуктът вече е на рафтовете на магазините (в една порция 250 мл е 29% от препоръчителното дневно количество).
От витамините за обогатяване обикновено се използват витамините D, A, E, B2, B12 производители, но в някои продукти производителите произвеждат и други витамини, като витамини В3, В5 и В6.
Обогатените продукти винаги трябва да се разклащат добре преди консумация, тъй като добавените вещества могат да се утаят върху опаковката.