СЪДЪРЖАНИЕ НА ХРАНИТЕ - Encyclopædia Universalis

Психическа карта

Разширете търсенето си в Universalis

Хранителната дажба представлява количеството храна, което трябва да бъде погълнато всеки ден, за да покрие всички разходи и да осигури хранителния баланс на индивида. Това представлява количественият аспект на проблема и на всяка храна съответства енергийна стойност, която оттук нататък трябва да се изразява в килоджаули (kJ), но която все още се оценява в килокалории (kcal). Една килокалория е еквивалентна на 4,18 kJ. След като тази енергийна стойност е установена, е необходимо да се изберат съответните количества от трите материала, които могат да се използват за енергиен метаболизъм (въглехидрати, липиди, протеини), за да се постигне балансирана дажба. Освен това живото същество непрекъснато губи вода и минерални елементи, загубите, които трябва да бъдат покрити от приема на храна. Същото важи и за някои органични молекули, които в по-голямата си част представляват елементи на ензимни системи, които не могат да бъдат синтезирани от организма: витамини.

По този начин хранителната дажба трябва задължително да задоволява материалните нужди и енергийните нужди.

Определени енергийни разходи са несъкратими, тъй като те са тези на основния метаболизъм, разходите, дължащи се на метаболитното усвояване на храната и разходите, свързани с растежа на младия индивид. Останалите (мускулна работа и терморегулация) са много променливи в зависимост от индивида.

Дажбата за поддръжка, усвоена инстинктивно от повечето мъже, когато разполагат със средства, е около 2500 килокалории и покрива несъкратими разходи плюс тези за умерена мускулна работа. Ако мускулната работа е важна, тази дажба е недостатъчна; следователно ще е необходимо да се добавят калориите, представляващи механичната работа и термичното регулиране. Така за интензивна работа стигаме до така наречената работна дажба от 6 000 килокалории. Освен това, ако вземем предвид възрастта на индивида, виждаме, че по отношение на килограма d [. ]

• Женевиев DI COSTANZO: доктор по медицина, доктор на науките, научен сътрудник в C.N.R.S.

Класификация

1. Науки за живота
2. Човешка биология
3. Човешка физиология
4. Хранене и метаболизъм, физиология на човека

1. Лекарство
2. Терапевтична
3. Диетични

1. Науки за живота
2. Физиология
3. Обща физиология на животните и човека
4. Хранене и метаболизъм, физиология на животните и човека

Други препратки

„ХРАНИТЕЛНА СЪОТНОШЕНИЕ“ също е обхванато в:

ДИЕТА (Поведение и хранителни практики) - Еволюция на консумацията

• Написано от
• Пиер КОМБРИС
• • 4,308 думи
• • 2 медии

В главата „Икономически растеж и промяна на храните“: […] Тази дълбока промяна в консумацията на храни не е специфична за Франция. Това се случи във всички развити страни с различни темпове, свързани с временността и капризите на икономическия растеж. Например в Англия началото на процеса е съвременно с индустриалната революция. От края на 18 век структурата на диетата се променя [...] Прочетете повече

---