Съдържание директория. страница

Съдържание директория. Предговор на страницата. V Inhatt IX Кухненската система 1 Супи, инкрустации, разфасовки 63 Сосове. 129 Зеленчукови ястия 147 Месни ястия 225 Дивеч и птици 307 Ястия с риба 355 Тестени изделия 431 Ястия с брашно и яйца 529 Напитки 577 Маса за кафе 587 Маса за вечеря за господа 671 Мариноване. Салати и компоти 741 Здравословна храна. Кухня без месо 787 Самопроизводителят за кухня и къща . 841 Добро, икономично кухненско съдържание. Цялостно проучване на черния дроб. V IX The lliichenwesm 1. Чистотата в кухнята, почистване на съдовете и др. 5 2. Larder и изба 9 3. Сервиране на маса за партита 13 4. Приятна презентация. 15 5. Брашно и яйца.: 20 6. Бобови растения, грис, гъби и сушени зеленчуци. 20 7. Инструкции за варене и пържене. 23 а) Супи 23 б) Готвене на месото 24 i IX Библиографска информация http://d-nb.info/579161714 цифровизирана от DEUT! NA1IG BIBLIC ae TUEh

Страница в) Печене на месо 24 г) Подготовка на птици 25 д) Готвене на зеленчуци 27 е) Кнедли 27 Л. Дърворезба 27 а) Телешки бут и овнешко месо 28 б) Телешка глава 28 в) Глиганска глава 28 г) Печено месо Обратно 28 д) Печени ребра 28 I) Печено говеждо 28 g) Език 28 h) Печена гъска 29 i) Голяма пастет 29 k) Младо пиле 29 1) Сурова шунка 29 m) Bratwurst 29 n) Риба 29 9. Кухненски продукти през цялата година. 29 а) Според сезоните. 30 б) След месеците 31 10. Меню след кухненските продукти в алкохола на годината 34 а) За отделните месеци и дни. 34 б) Изпълнение на списъци с менюта.44 1.1. Кухненски бележки за четирите сезона . 45 12. Съвети за по-малката и по-голямата маса . 46 а), по-малките ястия 47 б) по-големите ястия 48 13. Значение на салициловата киселина в кухнята . 48 14. Лечебен мехлем за изгаряния 49 15. Незаменим приятел от къща и кухня 49 16. Икономически съвети 50 17. Ловна маса 51 18. Кухненски лексикон 52 19. Стая или килер. 56 X

Малага, като 626-ия Мускат-Люнел 627-то пристанище, като 626-то червено вино, като 627-то Шери, като 627-то.

---