СЪДЪРЖАНИЕ. 1. Въведение Чаеподобни продукти Кафе, чай и какао Знания за какаовото кафе.

1. Въведение. 4 2. Кафе, чай и какао Всестранни познания. 6 Пазар и потребление. 6 качество на водата. 8 кофеин. 8 полифенола. 10 честна търговия. 10 Идентификация. 11 Най-добър преди дата (най-добър преди дата). 11 3. Кафе. 13 Производство на кафе. 14 вида оферти в търговията на дребно. 16 Подготовка. 17 съставки. 22 Култура на кафе. 23 Опаковане и съхранение. 26 Заместители на кафе (заместители на кафе). 27 4. Чай. 29 Производство на чай. 29 Формуляри за оферти на дребно. 32 съкращения, използвани в търговията с чай. 36 Диференциация на аромати, използвани за храна, съгласно Регламента за вкуса (ЕО). 38 Подготовка. 39 Култура на чая. 40 съставки. 42 Опаковане и съхранение. 44 5. Чаеподобни продукти. 45 Производство на билков и плодов чай. 46 Форми за оферта в търговията на дребно. 48 Индивидуални продукти, подобни на чай (селекция). 52 Подготовка. 61 съставки. 63 Опаковане и съхранение. 66 6. Какао. 67 Производство на какао. 67 Форми за оферта в търговията на дребно. 70 подготовка. 71 съставки. 71 какао култура. 72 Опаковане и съхранение. 74 7. Допълнителна литература и интернет адреси. 75 Допълнително четене (избор). 75 Допълнителни интернет адреси (избор). 75 8. Допълнителни медии за помощ. 76 СЪДЪРЖАНИЕ 3

съдържание

1. ВЪВЕДЕНИЕ Какъв голям свят почти всеки днес свързва с думите кафе, чай или какао! От екзотично развиващите се страни до необходимите кухненски аксесоари до очарователни аромати и прекрасни вкусови преживявания, тук се простира огромен асортимент. При по-внимателен оглед всеки знае кафе и 4

2. КАФЕТО, ЧАЙ И КАКАО ЗНАЕТЕ ВСИЧКО ЗА ПАЗАРА И КОНСУМАЦИЯТА Кафето е най-популярната напитка сред германските граждани. През 2014 г. те пият средно 162 литра на глава от населението. Експертите разграничават чайовете според растенията, от които са направени: от една страна, чай от чаения храст Camellia sinensis (черен и зелен чай) и, от друга страна, подобни на чай продукти, които се правят от различни растения и често се наричат ​​билков или плодов чай ще. Това включва и чай ройбос и мате. В световната статистика чаят (черен и зелен) се нарежда веднага след водата. В Германия консумацията на чай на глава от населението е била 27,5 литра през 2014 г. Снимка: Gelati Fotolia.com 6