Съдържа ли млякото за пиене вредни нива на хормони UGB-Gesundheitsberatung
Сандра Питър/Ханс-Хелмут Мартин
Кравето мляко естествено съдържа малки количества хормони. Някои представители на веганската диета смятат, че това е вредно и поради това не препоръчват консумацията на мляко
Съдържанието на половите хормони естроген и прогестерон в кравето мляко, както и така нареченият инсулиноподобен растежен фактор (IGF-1), който играе роля в растежа на клетките, е подложен на огън. Някои проучвания предполагат връзка между повишените нива на IGF-1 в кръвта и рака на простатата. IGF-1 стимулира клетките да се делят и предотвратява програмираната им клетъчна смърт. Дали това може да увеличи риска от рак, се обсъжда. Ракът на гърдата също многократно се свързва с половите хормони от храната. Въпреки това, различни прегледи не показват ясна връзка между млякото и рака на простатата или гърдата.
Млякото осигурява повече естрогени и прогестерони, отколкото други храни, но в сравнение със собствения синтез на организма, съдържанието е много ниско. Средно един килограм пълномаслено мляко съдържа около 0,13 µg естрон и 0,02 µg естрадиол. Нивата на прогестерон се дават като 10 µg на килограм мляко. Тъй като прогестеронът е мастноразтворим, пълномасленото мляко и масло имат по-големи количества от нискомаслените млечни продукти. Собственото производство на полови хормони в човешкото тяло е в пъти по-високо. Мъжете произвеждат около 420 µg прогестерон и до 25 µg естрогени на ден; при жените производството може да се увеличи до 19 600 µg прогестерон и до 100 µg естрогени по време на менструалния цикъл.
Хормоните, погълнати от храната, се реабсорбират от тялото само в малка степен и бързо се разграждат отново. При прогестерон бионаличността е само около 10 процента. Дори възрастните, които консумират много млечни продукти с високо съдържание на мазнини, например 100 g масло, 200 g сметана, 200 ml пълномаслено мляко и 100 g моцарела, не са близо до стойността на ADI от 30 µg/kg телесно тегло. Следователно рискът за здравето от хормони от мляко и млечни продукти е малко вероятно. Тъй като обаче има само много малко, а в някои случаи и доста стари изследвания в тази връзка, окончателната оценка не е възможна.