Съчувствие - здравословни сладкиши
Вярно ли е често предупреждението на малките деца, че сладките са вредни за здравето?
Разбира се, не в тази форма. Повечето храни не са вредни, ако се консумират умерено, в правилната форма, а това важи и за сладките. А често срещаното погрешно схващане през последните години, че захарта е вредна и трябва да се избягва, е направо глупост. Човешкото тяло се нуждае от захар. Прекомерната консумация на захар, сладкиши, шоколад и захар е наистина вредна, но няма проблем някой да изяде парче торта, няколко реда шоколад или дори да оближе сладолед на всеки два до три дни.
Има някаква рецепта за това колко захар е препоръчително да попаднем в тялото ни един ден?
Това очевидно зависи от много фактори: колко килограма тежим, каква дейност обикновено правим, но дори може да бъде повлияно от това дали е -10 градуса зима или 40 градуса лятна гореща вълна. Като цяло е идеално да покривате 8-10 процента от дневния си енергиен прием от захар. Излишно е да казваме, че средно консумираме много повече от това.
Преведено в осезаемо количество, това означава колко захар?
Мненията са разделени по този въпрос: някои казват 5-10 грама, други казват, че 25-30 грама на ден е ограничението, което трябва да се спазва. Ако разгледаме последното, това е приблизително толкова захар, колкото има в средно половин литър газирана безалкохолна напитка.
Защо консумираме значително повече от това?
За това има сложни причини. Най-простият от тях е, че яденето на блокче шоколад или парче вкусна торта отделя хормони на щастието в мозъка, така че просто ще ни накара да се почувстваме по-добре. Тоест, не е празна фраза, че някой „задушава мъката си в сладост“: ние наистина виждаме света по-слънчев от сладките. Но в това се крие капана на това нещо, тъй като е трудно да се справи.
И от друга страна, има прости въглехидрати като захар, които почти веднага попадат в кръвта и изхвърлят нивата на кръвната захар в организма. Това обаче е само временно състояние, тъй като нивата на кръвната ни захар ще паднат също толкова стръмно обратно в дълбокото по-късно. И това води до глад. Тоест, който постоянно се пълни с торта и шоколад, почти законно ще яде повече не само сладкиши, но и други храни, ако не обръща внимание на себе си съзнателно. Това е основният капан на сладките: те са много вкусни, но ги правят гладни в дългосрочен план.
Може ли захарта да бъде заменена с нещо?
Както казах, не става въпрос да не ядете захар. Ако някой пие безалкохолно на ден, сутрин изяжда филийка шоколад, но също така спортува, движи се и се храни нормално - така че не нередовно, вредно - само това със сигурност няма да го накара да затлъстее, нито е вярно, че нещо друго ще сбъркайте с него. Тоест, захарта не е задължително да бъде заменена с нещо друго, ако я ядем разумно. В същото време е факт, че разнообразието в тази област също е възхитително и дори здравословно. Плодовата захар, например, се разлага по-бавно от индустриалната захар, така че не причинява атаки на лакомия. И хапчетата с изкуствени подсладители всъщност не угояват, но много от тях съдържат добавки, които не са наистина полезни за здравето, да не говорим за вкусовете, добре познати на всички. Това обаче е характерно предимно за по-старите, по-новите подсладители понякога са почти призрачни със захар.