Съчувствие - съвети за предотвратяване на летните инфекции
Не само яйцата могат да го причинят
„В контекста на хранителното отравяне мислим първо за яйца, млечни продукти или месо, въпреки че зеленчуците или плодовете също могат да предизвикат оплаквания“, предупреждава той. д-р Редактирайте Hidvégi гастроентеролог, лекар на Центъра за алергии в Буда. Епидемията от листерия в САЩ през 2011 г. е причинена, например, от консумацията на заразени пъпеши, но от 2009 г. сме известни и случаи, когато заразените лешници са причинявали салмонела. Повечето случаи, които често изискват хоспитализация или дори фатален изход, могат да бъдат предотвратени чрез правилно съхранение и приготвяне на храна и цялостно почистване. Повечето инфекции представляват по-голям риск за бременни жени, възрастни хора, имунокомпрометирани лица и малки деца, така че те винаги трябва да бъдат особено внимателни при приготвянето на храна.
Болести и симптоми
В допълнение към плодовете и зеленчуците гореспоменатите ликьорни бактерии, които причиняват висока температура, мускулни болки, гадене и диария, могат да се появят и в готови месни продукти, кисело мляко и меки сирена. В допълнение към млечните продукти, консумацията на сурови яйца, месо и някои зеленчуци също може да причини инфекция със салмонела. Симптомите обаче са подобни, докато симптомите на салмонела се появяват в рамките на 12-72 часа, в случай на инфекция с листерия те могат да се появят 2 дни след консумация на заразената храна, но до 2 месеца по-късно.
Името на патоген, наречен E.coli, вече е известно, например през 2006 г. консумацията на заразен спанак е причинила такава епидемия в САЩ. Бактерии, които причиняват коремна болка, диария, повръщане, могат да бъдат открити и в мляно говеждо месо, непастьоризирани сокове или мляко.
Инфекцията с хепатит А, която причинява чернодробни заболявания с умора, треска, летаргия и загуба на тегло, е ясен индикатор за липса на хигиена. Съществува и ваксина срещу болестта, но ние можем да помогнем за предотвратяването й, като измием добре ръцете си, преди да приготвим и да ядем храна.