Съчувствие - приготвяне на конфитюр - не само за бабите
Когато готвите, опитайте се да не използвате консерванти, а по-скоро разчитайте на доказаните рецепти на нашите прабаби, които също толкова добре се справяха с най-добрите сладка без добавки. Важна стъпка в консервирането например е сортирането на бурканите и капаците, които след това не само се измиват, но се варят във вряща вода за поне 15 минути, за да бъдат напълно дезинфекцирани.
Към добре измитите плодове в началото трябва да се добави захар или мед. Търпението е ключово! Колкото по-дълго готвим сладкото, толкова по-плътно и трайно ще бъде. Важно е да запомните да разбърквате изстискващото плодово пюре, докато готвите. Последната стъпка може да бъде разклащането.
След като сме напълнили сладкото в буркани, увийте го добре в вестникарска хартия, покрийте с одеяло и го поставете в държача за спално бельо или между възглавниците. Сладкото се охлажда за няколко дни, след което си струва да се съхранява на сухо място без светлина. Ако все пак искате да го запазите, можете да поставите салицил с размер на нож върху сладкото преди да го запечатате. Всеки, който наистина иска естественост, може да използва мед вместо захар. Медът има свой собствен аромат, който прави сладкото още по-вкусно. Да не говорим, че в рафинираната захар няма нищо живо и трябва да използвате много повече от нея.
Диабетиците също не трябва да се отказват да се наслаждават на домашно сладко, тъй като има плодове, от които може да се направи сладко без добавяне на захар. Примери за това са сливи, череши или грозде. Например сливите трябва да се пекат в тава за печене или тиган на слаб огън, покрити. Обикновено се поставя за толкова часове, колкото броят килограми плодове използваме за него. Но те също правят домашно сладко от диабет, с добавка на подсладител.
Някои специални конфитюри:
Медено кайсиево сладко с лимонена трева
Състав: 10 кг кайсиеви праскови, 1,3 кг акациев мед, 1 голяма връзка лимонена трева
Кайсиите се измиват, варят се в голяма купа, оставят се да престоят известно време и след това, когато кората може лесно да се отлепи, се обелват. След отстраняване на кората и семената, поставете възможно най-малко сок в голяма тенджера. Накълцайте прясно набрания, красив букет лимонена трева и добавете към кайсиите. Варете сладкото на слаб пламък, докато омекне, то трябва да се разпадне във влакната си. Добавете меда, оставете да заври, след това изсипете в предварително загряти буркани и оставете да изстине в суха тенджера.