Съчувствие - Как да насърчим усвояването на витамините
Витамините са основни вещества, които са от съществено значение за поддържането на почти всички наши жизнени функции. Тъй като човешкото тяло не е в състояние да ги произвежда или само в малки количества, е необходимо да се осигури приемът им с храна. Витамините обикновено се групират според това дали са разтворими във вода или мазнини. Нека разгледаме ключовите елементи на двете групи!
Мастноразтворими витамини
Тези витамини обикновено се транспортират до клетките от липиди, така че усвояването им се подпомага от наличието на мазнини. Като витамин А (ретинол), който е от съществено значение за зрението, кожата, здравето на костите и ефективността на имунната система и има антиоксидантен ефект. Неговите предшественици и провитамини могат да се превърнат във витамин А в чревния тракт. Тези различни каротеноидни съединения като ß-каротин се намират в морковите, кайсиите, тиквите. Витамин А се съдържа в карантиите, яйцата, млякото и морските риби.
Ролята на витамин D (калциферол) в организма е да подпомогне усвояването и включването на костно-изграждащи вещества, калций и фосфор в костите, образуването на кости. Също така се образува в тялото от предшественици под въздействието на слънчевата светлина. Има няколко вида витамин D: растенията съдържат повече витамин D2, витамин D3 се образува в кожата при излагане на слънчева светлина, а храни от животински произход (рибени чернодробни масла, черен дроб, яйца, мляко и млечни продукти, маргарини) и двете съдържат.
Витамин Е (токоферол) е антиоксидант с клетъчно генериращи ефекти. Приемът му изисква мазнини, за предпочитане растително масло, като слънчоглед, пшенични зародиши, тиквени семки, зехтин царевично масло; пшеничен зародиш и други житни кълнове, зелените растения също са най-добрите източници на витамин Е. Освен това месото, черният дроб и яйцата съдържат витамин Е.