Schmankerljäger Япония Käfer Feinkostladen Пазари Feinkost Käfer Online
Нашите ловци на деликатеси са активни по целия свят за вашето вкусово изживяване. Независимо дали е с гумени ботуши в средата на шотландската провинция, в 4 часа сутринта на най-големия рибен пазар в Токио или на панаир на сирене.
Екипът за покупки е изцяло ангажиран по целия свят и непрекъснато търси най-новите хранителни тенденции, истински екзотични продукти или произведени с любов продукти.
В този раздел ви запознаваме с нашите ловци на деликатеси, които пътуват на дълги пътувания и по този начин осигуряват уникалното вкусово изживяване в нашите деликатеси, пазарите на деликатеси, ресторантите и кетъринга. Също така ще ви запознаем със страната и хората, фабриките и особеностите на деликатесите.
Мисия №2: Посещение на най-големия рибен пазар в света и поглед към японската кухня
Konnichiwa Япония
На източноазиатския остров културният шок за един европеец е неизбежен, дори ако кулинарният свят на Япония вече не ни е изцяло чужд: По улиците на големите германски градове можете да намерите някои сухси ресторанти, които произхождат от Япония. Но сушито е всичко?
Японската кухня се характеризира преди всичко с използването на риба и малко мазнини. В продължение на повече от хиляда години на хората на Япония беше забранено да ядат месо и да колят животни. Изключение: риба и морски дарове. Следователно вкусът, както и рецептите на Япония се развиват в посока с ниско съдържание на мазнини.
В сравнение с Европа начинът на сервиране на храната е различен. В Япония храната се сервира в много малки купички и рядко има индивидуални ястия, но цялото меню наведнъж.
Няма фиксиран ред, в който трябва да ядете храната. С течение на времето обаче се оказа добра идея да започнете с няколко цеукемоно (кисели зеленчуци) и след това да се посветите на сашими, супи и пържени храни. От време на време се похапва ориз, за да не изглежда алчен в очите на японците.
Обиколка за откриване в Япония
Как нашият ловец на деликатеси Матиас Йегер дойде в Япония? След като японска правителствена делегация посети Кафер в Мюнхен, той беше поканен в Япония.
Заедно с няколко купувачи и управляващи директори от Европа, нашият гурме отлетя в страната на изгряващото слънце. Целта на делигацията: да се оцени кои местни продукти са подходящи за износ за Германия.
След като беше преодолян реактивният лаг от първия ден, отидохме направо на сутринта, за да посетим ягодова ферма. В средата на сезона на прибиране на реколтата нашият ловец на деликатеси разгледа отблизо фермата. За да се спази строгият график, веднага на дневен ред бяха следните точки от програмата: Посещение на плодопреработвателната промишленост, ферма за сладки картофи и производствена база за сладки картофи.
Следващият ден започна в пет часа в Чоши: Западно от Токио се провежда най-големият риболов в цяла Япония. По-специално сардини се приземяват в мрежите на риболовните лодки. Обиколката на пристанището ни даде първа представа за огромния обхват на производството на риба. По време на обиколката на съоръженията за производство на риба станаха ясни различните възможности за по-нататъшна обработка.
Следващият ден започна с посещение на най-големия рибен пазар в света: Цукиджи в Япония. Повече от 2000 тона морски дарове сменят собствениците си тук всеки ден. Освен това ежедневно се търгуват плодове и зеленчуци. Тъй като пазарът е в центъра на Токио, той трябва да бъде преместен на нов обект в Тойосу.
Матиас Йегер: „Наистина бях поразен от избора на прясна риба, морски дарове и скутерите, камионите, продавачите и купувачите, които бързат наоколо“.
След това екипът можеше да опита прясна риба на закуска близо до главната зала. След това отидохме до малко по-малко познатия пазар Ota. Най-големият пазар на плодове, зеленчуци и цветя в Япония дава на посетителите малко повече пространство за разглеждане на залите.
След трите дни се проведе конференция, на която всички купувачи могат да представят своите впечатления от изминалите дни и оценката на японските продукти. Нашият ловец на деликатеси ясно заяви на производителите на храни какви оптимизации трябва да бъдат постигнати, за да станем доставчик за европейските клиенти.
Пътуването до Япония беше по-широк поглед към по-общата картина и може би също към бъдещето на Käfer.