Schlemmerfilets - Ограничена морска стойност - Stiftung Warentest
съдържание
Рибните филета от фризера са практични и евтини. Порция от 200 грама започва от 65 цента. След 40 минути във фурната гурме филето е готово на масата. Що се отнася до вкуса, предварително подправената риба не е голям улов. В теста: 17 гурме филета. Само пет са добри. test.de казва кой.
Фантазията прави историята
Дебела филия рибено филе, покрито с галета, билки, подправки и мазнини: гурме филе а ла Борделайс. Игло изобретил това готово ястие през 1969 година. В годината на кацането на Луната лидерът на пазара разтовари своето гурме филе в немски фризери. Рецептата е фантазия. Няма френски оригинал. Името „à la Bordelaise“ се отнася само до френската хранителна култура, казва Игло. И постигна успех с него - и до днес. Състезанието е на борда: Aldi, Norma, Penny, Rewe и Co. продават свои собствени гурме филета под фантастичното име Bordelaise.
Само пет гурме филета са добри
Готовите ястия са далеч от френската висша кухня. Stiftung Warentest тества 17 замразени продукта. Само пет са добри. В допълнение към оригинала от Iglo, това са гурме филетата от Bofrost, Kaufland K-Classic, Rewe Salto и Aldi Süd Almare Seafood. Преди всичко те убеждават с добри риби. Качеството е доста постоянно. Само при Iglo се колебае леко: от първи избор до малко сух. Като цяло обаче гурме филетата от Iglo са добри. Гурме филетата от Kaufland K-Classic и Bofrost са още по-добри. Между другото, Bofrost доставя рибата до къщата. Цена: две евро на порция.
От безупречен до рибен
За много други гурме филета се прилага следното: качеството варира изключително много. Понякога рибата е безупречна, но след това отново суха или празна на вкус. Експертите по риба в Stiftung Warentest не пропускат нито един нюанс. Те са обучени да разпознават така наречените сензорни грешки. Петима експерти изследваха външния вид, миризмата, вкуса и консистенцията. Осем продукта получиха явна критика: от леко стари, сухи или подобни на слама до стари, сладки или дори рибни. Забележка: добрата риба не трябва да има вкус на риба. Фактът, че повечето от гурме филетата все още са задоволителни, се дължи на факта, че тестерите са открили не само дефектни, но и безупречни опаковки.
Много парчета вместо едно филе
Но гурме филетата с неприятен вкус не бяха развалени. Хранителните химици ги анализираха за микроби: Всички изследвани проби бяха наред. Това не е чудно, защото рибите се обработват и замразяват на траулера веднага след като бъдат уловени. Това, което попада в алуминиевата чиния като гурме филе, не е нито едно филе от риба, а дебела филия, направена от замразен блок риба. Всеки диск се състои от няколко парчета. Това може да бъде до 25 парчета риба - в зависимост от програмата за рязане на доставчика.
Малка рибка, много мазнини
По отношение на замърсителите, гурме филетата са добър улов. Те са практически необременени: без кадмий, без олово и само следи от живак. Рибата е здравословна. Това прави гурме филетата добри готови ястия. По отношение на хранителната физиология почти няма вина - но също така и без предикат. Използваната риба - Аляски минтай, минтай или мерлуза - е доста слаба, но също така не е богата на здравословни омега-3 мастни киселини. Те са по-склонни да бъдат открити в сьомга, херинга и скумрия. Подправките за повечето гурме филета, от друга страна, връщат мазнината в чинията. 200-грамова порция гурме филе - около 50 грама топинг и 150 грама риба - има около 220 до 390 килокалории. Средно около 280. Има и гарнитури, салати и напитки. Жените могат бързо да надхвърлят препоръчителната граница от 500 килокалории за основно хранене.
Заключение: Гурме филетата са добро готово ястие от време на време, но не и пълен заместител на прясна риба.