Scheiblettenkäse Опасността в бургера - преработеното сирене е толкова нездравословно

Това сирене е сирене

Опасността в бургера: сиренето Scheiblette е толкова нездравословно

14.11.2020 г., 8:49 ч. | jb, az, t-online

Scheiblettenkäse: Сиренето има дълъг срок на годност дори без охлаждане - но това има недостатъци. (Източник: taylanibrahim/Getty Images)

Притиснати една до друга и увити в пластмасова обвивка: Сиренето Scheibletten не изглежда прекалено здравословно. Наистина, твърде много топено сирене може да ви разболее.

Всъщност сиренето е с много положителни компоненти като калций, протеини и минерали. Но преработеното сирене на филийки е нездравословно: популярната съставка за хамбургери съдържа изкуствени фосфати.

Изкуствените фосфати гарантират, че сиренето е меко и трайно, но залива тялото със соли, които се абсорбират почти напълно и попадат в кръвта. Въпреки това, тялото не може да ги използва.

Риск: инфаркт

С повишена консумация, бъбреците вече не успяват да изхвърлят солта. Фосфатът се утаява във вътрешните стени на съдовете. Тези калцификати увеличават риска от инфаркт и инсулт. Дори малко повишаване на нивото на фосфат в кръвта уврежда кръвоносните съдове в сърцето. Ако бъбреците вече не могат да отделят излишъка чрез урината, съществува риск от уринарен камък.

Фосфатите правят бръчки

Изкуствените фосфати също отделят калций от костите и могат да ги направят чупливи: остеопорозата е застрашена. Солите дори карат кожата и мускулите да стареят по-бързо. Да не забравяме: съдържанието на мазнини, сол и дори захар в топеното сирене е високо.

Производителите често не посочват фосфатите върху опаковките

Солта може да се намери например в преработени храни и заведения за бързо хранене. На опаковките фосфатите често са скрити зад E числа - или просто не са изброени, съобщава "ndr.de".

E числата, зад които се намират фосфатите, включват:

E338 (фосфорна киселина)
E339 (натриев фосфат)
E341 (калциев фосфат)
E343 (магнезиев фосфат)
E450 (дифосфат)
E451 (трифосфат)
E452 (полифосфат)
E442 (амониев фосфатид)

Според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), максимално приемливото ниво (ADI) на фосфатите, които могат да се приемат ежедневно, е 40 mg/kg телесно тегло.

Универсални средства, но не и сребърен куршум

Както инспекторите на храните от "codecheck.info" съобщават, натриевите фосфати се получават от фосфорна киселина (Е 338). "Поради техните специални химични свойства, фосфатите се използват в много различни функции в хранително-вкусовата промишленост: Те стабилизират киселинността на храните и подпомагат действието на желиращи и сгъстители чрез свързване на калциеви, магнезиеви, железни и тежки метални йони в твърди комплекси" е обяснението на съставките на тост топено сирене от дискаунтъра. Фосфатите правят сиренето меко, пяната върху кафето и всички храни се запазват много по-дълго от нормалното.

Хрупкав и вкусен:С тези съвети можете да направите перфектните зеленчуци във фурната
Проклети рибки:Сардини и аншоа - каква е разликата?
Не всички храни са подходящи:Избягвайте тези грешки при замразяване

Обратно към природата

От друга страна, естественият фосфат е здравословен: тялото се нуждае от него за много метаболитни процеси. Той също така образува основното минерално вещество на зъбите и костите. Така че не е нужно да отидете без вкусни гарнитури за сирене за вашия бургер: Чедър, сирене на фурна или варено сирене, например сирене Glundner от Каринтия, са алтернатива на филийките, в идеалния случай с биологично качество.