SCHATTENBLICK - ERNÄHRUNG1192 Как се храни Германия Резултати от 12-ти
Германско общество по хранене - 14 декември 2012 г.
Как се храни Германия?
Резултати от 12-ия доклад за храненето на DGE относно тенденциите в консумацията на храни
(dge) "Германците консумират повече зеленчуци от 2000 г. Консумацията се е увеличила с 1,1 кг на човек годишно. Ние приветстваме тази положителна тенденция много. Тя трябва да доведе до по-добро снабдяване с някои витамини и фитохимикали Допринасят фибри. " Това е заключението на проф. Хелмут Хесекер, президент на Германското дружество за хранене e. V. (DGE), относно анализите на тенденциите за консумацията на храни в доклада за храненето за 2012 г. на пресконференция в Берлин. От друга страна, има намаляване на консумацията на плодове с 800 g на глава от населението годишно, докато консумацията на зърно нараства само предпазливо до 1,2 kg. „За да се използва напълно потенциалът за насърчаване на здравето на диета, богата на растителни храни, потребителите трябва да купуват още повече зеленчуци, плодове и пълнозърнести зърнени храни“, подчертава Хесекер. По този начин хората могат да се доближат до целта да ядат 5 порции зеленчуци и плодове на ден и да консумират поне 30 г фибри.
Консумацията на месо остава постоянна през последните години, само консумацията на птиче месо се е увеличила с около 120 g. Това означава, че германците все още ядат твърде много месо. Не трябва да бъде повече от 300 до 600 g на седмица.
обща информация
Много от тенденциите в консумацията на храни в Германия, представени в Доклада за храненето през 2008 г., продължават. Само за консумация на зърнени продукти и пресни плодове може да се наблюдава само умерено забавено увеличение или дори леко намаление. Германците все още ядат значително по-малко растителни и повече животински храни, отколкото DGE посочва в ориентационните си стойности. Зеленчуковите храни се характеризират с ниска енергийна плътност и в същото време осигуряват много витамини, минерали, фибри и вторични растителни вещества. Високата консумация на тези храни, т.е. зеленчуци и плодове, както и зърнени храни под формата на пълнозърнести продукти, може да намали риска от свързани с диетата заболявания като затлъстяване, захарен диабет тип 2, високо кръвно налягане, коронарна болест на сърцето и рак на дебелото черво.
Голямата консумация на месо в Германия трябва да допринесе значително за доброто снабдяване с протеини, някои витамини (напр. Витамини А, В1, В12) и лесно достъпни микроелементи като цинк и желязо, но месото съдържа и нежелани наситени храни Мастни киселини, холестерол и пурини. В зависимост от вида на приготвянето, високата консумация на месо може да доведе и до увеличен прием на мазнини чрез сосове с високо съдържание на мазнини или галета.
Съществуват вероятни доказателства, че високата консумация на червено месо увеличава риска от рак на дебелото черво и също е свързана с повишен риск от фатални сърдечно-съдови заболявания. Това са важни аргументи за по-специално яденето на по-малко червено месо - например говеждо, свинско и агнешко.
С намаляващата консумация на масло и растителни мазнини, включително маргарин, общата консумация на мазнини намалява - особено по отношение на наднорменото тегло и затлъстяването, това трябва да се оцени положително. Фактът, че се консумират по-малко спредове като цяло, е добър, тъй като намалява консумацията на мазнини като цяло. Тъй като се консумират по-малко растителни масла, това трябва да има неблагоприятен ефект върху съотношението на (поли) ненаситени към наситени мастни киселини. Ето защо ценни растителни масла като рапично масло, орехово масло и соево масло трябва да се използват при приготвянето на храна, за да абсорбират полиненаситените мастни киселини, които са полезни за сърцето и кръвообращението.
Германците консумират все повече минерална вода и безалкохолни напитки на глава от населението годишно, с увеличение на минералната вода с 2,9 л и на безалкохолните напитки с 1,1 л на глава от населението годишно. Според NVS II водата (минерална и чешмяна вода) е най-широко консумираната безалкохолна напитка. По този начин германците спазват препоръката за утоляване на жаждата до голяма степен без калории. Консумацията на лимонади и други безалкохолни напитки обаче е твърде висока. Високата консумация на подсладени със захар напитки е свързана с повишен риск от затлъстяване и захарен диабет тип 2. Поради това консумацията на подсладени със захар напитки трябва, особено сред децата и юношите, да не се увеличава допълнително, а по-скоро да се намали значително.
Консумацията на алкохол продължава да спада, като бирата е най-явно засегната от това развитие с намаление от 2 л на глава от населението годишно. Фактът, че се консумира по-малко алкохол, е положителен, защото: Независимо дали бира, вино или шнапс - консумацията на алкохол е един от най-значимите рискове за здравето в световен мащаб. Според NVS II около 31% от мъжете и 25% от жените приемат алкохол над количеството алкохол, което се счита за приемливо за здравето, което е 20 g/ден за здрави мъже и 10 g/ден за здрави жени.
Източник:
DGE-aktuell 12/2012 от 14 декември 2012 г.
Германско дружество за хранене e.V. (DGE)
Godesberger Allee 18, 53175 Bonn
Телефон: 0228/37 76-600, факс: 0228/37 76-800
Интернет: www.dge.de
публикувано в Schattenblick на 1 януари 2013 г.