Schabfleisch Домашно за втори път! Форум за месо
Член от 27.11.2008 г.
4 публикации (ø0/ден)
тъй като не го бях намерил, просто исках да напиша тук как да си направя изстъргано месо или кайма самостоятелно без месомелачка. Защо: Тъй като аз и жена ми сме на диета и закупената кайма така или иначе е под общо подозрение. А самото скрап месо няма толкова много точки и след това също се счита за пълнител.
Опитът ми е ограничен само до два пъти, но все още имам стръмна крива на обучение.
За първи път исках да правя кайма и тъй като думата „котлет“ вече се среща, използвах голяма и тежка цепка или цепка. След това просто нарязах месото, докато не стана консистенцията/размера, който исках, или докато ръката ми не куца. Тъй като ножът е много тежък след 15 минути.
Вчера се осмелих да го направя отново и потърсих инструкции в интернет. Но не намери нито едно, само мъничко и разклатено видео, в което месото се нарязва на малки кубчета. След това коментарите от това видео ме насочиха към правилния път.
Така:
а) Вземете наистина остър нож. Използвах моето Santoku (получих безплатен подарък, вероятно евтин пакет от метрото), който е доста горещ, но бързо губи топлината си. Накратко: Работих ножа със заточващата стомана 3 пъти по време на процедурата.
б) месото: Вчера взех руладно месо, защото това е доста лошо и затова си спестявате крачка.
в) Как го направих: Нарежете месото на малки ленти (около 5x5 мм за мен) и след това нарежете лентите на кубчета.
г) НАРЕЗЕТЕ кубчетата още по-малки. (Как да го опиша най-добре?) Използвах вид люлка, която използвам и за лук. Важното е: рязане. НЕ натискайте и притискайте с него, но все пак движете ножа напред или назад. Малко се редувах, т.е. понякога ножът напред, понякога дърпа към мен.
Резултат: След 15 минути (включително заточващата стомана) имаше цял килограм месо, чийто размер бихте могли да направите куршуми. За нас обаче храната се озова в чилито.
И следващата седмица ще го направя отново за лазаня. И по-късно през месеца най-накрая ще си взема японски сантоку за 40-ия и с това се надявам да успея да режа по-бързо и по-добре (поне ще успея да си спестя заточващата стомана
И така, и аз просто исках да се отърва от тези кратки и с надежда полезни инструкции.