Сбогом от зимни ястия с тикви - гражданин на Баджа

Dezső Szünder

Тазгодишната календарна пролет ме поздрави на 1 март с време, което надмина всякакво въображение. Чувствам, че всички сме си мислели, че зимният сезон ще покаже за последно железните си зъби и тогава бихме могли да се радваме на нещо съвсем различно: обновление, жива природа. Дълго време изглеждаше, че ще бъде така, но по време на писането на тези редове зимата се върна в някои населени места в Унгария с ураганен силен вятър и сняг. Надяваме се да останем за кратко ...

През този месец, вече в пролетния брой, ние се връщаме към зимните ястия още веднъж и две рецепти. Нека се сбогуваме с този сезон, за да можем да говорим за пролетна храна още през следващия месец, за да усетим затоплящите, ободряващи пролетни лъчи на пролетта. А за храна нека извадим хубави червени вина и ги използваме смело, за да приготвим и нашите ястия.

Една от любимите ми късни есенни, зимни съставки за печене и готвене е тиквата. Това е много широко използван зеленчук, въпреки че по недостоен начин по-голямата част от хората го познават само като сладка, печена тиква. Въпреки че може да се използва за приготвяне на супи, гарнитури, яхнии и пайове, но в съчетание с чесън, може да се използва за направата на страхотен „хляб“, или гастрономите дори могат да създадат лате от него. Да, както виждаме, гамата от възможности е безкрайна.

Първата рецепта е много съществено ястие от едно ястие, което, макар и да не изглежда лесно на първо четене, в него няма нищо дяволско. Ако изберем качествени съставки, можем да имаме наистина страхотно кулинарно изживяване.

сбогом

Съставки за 4-6 човека

  • 2 средни парчета лук
  • 4 скилидки чесън
  • 2 моркова
  • 1 ряпа
  • 1 средно парче целина/който не харесва характерния му вкус, не се колебайте да го пропуснете, с 1-2 парчета цвекло
    сменяем /
  • 1 кг свинско месо/рамо, бедро, евентуално ребра /
  • 20 г концентрирани домати
  • ½ кг тиква, измерена сурова, почистена
  • 70 dkg картофи
  • сол, черен пипер, мащерка, майорана, на вкус, който има домашна подправка, използвайте я с увереност.
  • малко брашно
  • 2 супени лъжици слънчогледово олио или мазнина
  • 2 яйца
  • 4 dl кубчета супа или бульон, разтворени в гореща вода
  • чушки на вкус/използвах пушени, смлени чушки, мисля, че това прави крайния вкус на храната наистина специален /
  • 0,5 дл червено вино
  • 10-15 dkg пушена, малко по-суха наденица