Сбогом на тестото за гризли - Унгарската лутеранска църква на масата на реформата на столовата
Споделете това съдържание.
"Често усещам, че храната не е с добър вкус." И все пак има, малко по-несолено, отколкото сме яли досега. След известно време обаче вкусовите рецептори свикват и тогава отново ще се чувстваме вкусни “, казва той. Габриела Такач, университетски готвач. "Все още не съм готвила сол, имам малко дете, също се опитвам да изцедя сол и захар от диетата му." Сега трябва да обърна малко повече внимание, за да взема солницата. Целта е постепенно да се намали консумацията на сол и захар. Предписано е колко грама от тях могат да се използват. За да няма прекалено голям контраст между обичайната и новата диета, тя трябва да се въвежда постепенно. Не е лесно да се следва!
Реформа от детската ясла
Критериите за така наречената реформа на столовата се съдържат в Указ Emmi 37/2014. Преди неговото развитие са били проведени проучвания в началните и средните училища: те са изследвали основно нивото на консумация на сол в региона на Южната голяма равнина. Резултатите бяха публикувани от служителите на Националния институт по храните и храненето и след това включени в указ на Министерството на човешките ресурси.
Баля Богларка, диетологът на EHE заяви, че законодателството съдържа много разпоредби, които трябва стриктно да се спазват, което затруднява работещите в общественото хранене. От ранна възраст точните разпоредби диктуват какво децата трябва да получават в общественото хранене. Регламентът има за цел да промени хранителните навици на следващото поколение, за да ги направи по-здрави.
Изядено е много сол!
Намаляването на потреблението на сол е крайъгълен камък на реформата. В зависимост от възрастта само определено количество сол може да попадне в храната и постепенно все по-малко. Въпреки че изобщо не биха могли да поставят контейнер за сол на масата според първоначалния план, това затягане вече е намалено: солницата може да остане на масата, но на столовата трябва да се покаже предупреждение, показващо вредното въздействие на сол върху здравето.
- Изследвания преди регламента, фокусирани върху консумацията на сол. В миналото в столовите са използвани много полуфабрикати, които освен консерванти съдържат и много сол. Това са нездравословни храни, продължителната им консумация води до заболявания. Солевите отлагания в тялото причиняват високо кръвно налягане, бъбречни и чернодробни заболявания в дългосрочен план, каза диетологът.
- В допълнение към съдържанието на сол, в менюто трябва да бъде включена информация за алергени.
Промяната също беше забелязана от учениците, но не беше посрещната с избухващ ентусиазъм.
- Свикнали сме с факта, че храната е много солена, сега е много трудно да превключите внезапно. Всеки, който иска, така или иначе ще поиска солницата и ще я осоли за себе си и дори може да добави към нея повече, отколкото първоначално, казва той. Vincze Délia студент по богословие. Други просто пропускат подправката; те казват, че по-малко сол може да се компенсира с по-разнообразна употреба на подправки.
Повече мляко, по-малко мазнини
Но не само консумацията на сол е разгледана в новия регламент за кетъринга. - Учениците трябва да консумират не само по-малко, но и много повече млечни продукти. Ако в заведението има само едно хранене, дори трябва да предлагате извара, мляко, кисело мляко всеки ден. Това се дължи предимно на адекватен прием на калций.
В Унгария има много деца с остеопороза, но това заболяване е много често и сред възрастните. Ето защо е необходимо да започнете да консумирате млечни продукти още в детството, за да не развиете заболяване с дефицит по-късно. От много малка възраст децата трябва да бъдат обучени да се хранят правилно, да получават достатъчно калций, за да станат част от начина им на живот по-късно, казва готвачът. Адекватният прием на калций е една от основите на здравословното хранене. За целта консумирайте половин литър мляко или друг млечен продукт. Освен това е много важно да приемате четири до пет порции зеленчуци и плодове на ден. Шепа ядки или други маслени семена допринасят за приема на мастноразтворими витамини и минерали.