Съблазнителната ванилия; ZANZA
23 април Съблазнителната ванилия
Ванилията е една от най-популярните подправки въз основа на нейния аромат и аромат. Има такива, които го обичат, някои не, но почти никой не може да остане безразличен към него. Употребата на ванилия е много разнообразна, не само в кухнята тя се грижи за тялото и душата ни.
Ядливата ванилия е плод на орхидея, родена в Мексико. Той също беше високо оценен от ацтеките като аромат и лечебна подправка. Тъмен на цвят и остър, в естественото си състояние не ни напомня за сладките и приятно ухаещи ванилови пръчици, които много харесват. Влечугата, която расте до 25 метра, произвежда миниатюрни 90-100 ванилови зърна, които могат да се събират само ръчно, превръщайки ванилията в една от най-скъпите подправки. Испанците са го донесли в Европа през 16 век. век, предимно като усилвател на потентността, той се използва като афродизиак и след това се използва и за лошо храносмилане и ароматизиране на храната. Днес най-ценните сортове ванилия се отглеждат в Мадагаскар, Таити и Реюнион.
Какво има във ванилията?
Основните му съставки включват полифеноли, включително танинови киселини, витамини от група В, цинк, калий, магнезий, манган, мед и желязо. Ванилията има антиоксидантно действие, свързва свободните радикали, стимулира чернодробната функция и инхибира производството на азотни радикали, които влияят неблагоприятно върху функционирането на централната нервна система. Ванилията регулира производството на стомашна киселина, като по този начин подобрява храносмилането, а етеричното масло от ванилия също може да помогне за облекчаване на всички спазми, които могат да се появят по време на менструация. Ванилията също има силен лечебен ефект срещу гъбични инфекции и следователно е част от диетите на кандида днес. Ванилията обаче има много високо калорично съдържание, тъй като е изключително богата на захари и въглехидрати, така че си струва да се лекувате с повишено внимание. 100 грама ванилия съдържа 300 калории.
За какво още помага ванилията?