Събиране, съхранение и използване на кедрови ядки

Кедровият орех се произвежда от чадъра (Pinus pinea) във Франция, макар че около 20 други вида го правят, но размерите са твърде малки, за да бъдат събрани. Говорим за кедрови ядки или кедрови ядки в зависимост от региона. Във всеки случай това е средиземноморски продукт, тъй като чадърът е емблематичен за големия Юг.

Кога да събираме кедрови ядки ?

Чадърният бор ще цъфти много дискретно, отстъпвайки място на яйцевидни шишарки с височина около петнадесет сантиметра. Тези шишарки или борови шишарки са изградени от повече или по-малко стегнати люспи. Когато термометрите ще се покачат до своя максимум, топлината ще бъде достатъчно висока, за да накара люспите да се раздалечат, което ще освободи семената, известни като кедрови ядки. Това означава, че кедровите ядки са достигнали зрялост и реколтата може да започне. Така че периодът на прибиране на реколтата може да варира леко от една област до друга, но именно високите летни горещини позволяват реколтата да се разнася доста дълго време.

използване

Как да съхранявате кедрови ядки ?

Следователно ще съберете продълговати бадеми с цвят на слонова кост, заобиколени от твърда черупка, която ще трябва да счупите, за да възстановите скъпоценната кедрова ядка, която тежи около 5 грама. Имайки предвид малкия размер на черупката, разбиването й не е толкова лесно.

Веднъж лишени от черупката си, кедровите ядки не се държат много добре: те бързо гранят. За да избегнете тази промяна, дръжте ги в буркан или херметична кутия.