Събиране на краставици за зимата селекция от доказани рецепти

Много от нас, имам предвид домакини, мислят как да запазим реколтата от зеленчуци от нашите градини и овощни градини, как да я направим, за да можем да им се радваме през зимата. Прибирането на реколтата през зимата е прекрасен изход, който ще помогне да се запази част от реколтата. Как да приготвите сладки чушки можете да намерите тук, а тиквички - тук и тук.

Днес ще говорим за събиране на краставици за зимата: мариновани, кисели, леко осолени, бързо мариновани в торба.

Беритба на краставици за зимата

така, събрахме лятната реколта от краставици в нашата градина или ги купихме на базара, на първо място, те трябва да бъдат добре измити, отрязани "задника" от двете страни, там могат да се натрупват нитрати.

Напълнете със студена вода за 6-8 часа, поне 3-4 часа, за плътността и хрупкавостта на пулпата от краставица.

Следващата стъпка е подготовката на зелените.

От класическите подправки ни трябват:

копър,
горчиви чушки червени или зелени,
чесън,
При желание може да се използва лист целина, лист от хрян, касис, естрагон и бахар грах.

Съотношението на краставици и билки, според класиката, е за 0,5 литров буркан: 300 г краставици, копър пет g, червен пипер 0,5 част от плодовете, 2 скилидки чесън, останалата част от зелените не повече от 15 g. Поставете зелените в буркани в следната последователност: сложете половината подправки на дъното, след това краставиците, а отгоре останалите от зелените.

Поставяме краставици в буркани или по къдрав начин, или на едро. В 0,5 литрови буркани полагаме 1-ви ред вертикално, а отгоре 1-2 краставици хоризонтално. В 1l и 3l консервите се подреждат на едро, но след това трябва да ги разклатите, така че краставиците да се поберат.

Най-горният ред краставици е покрит с пълнеж от марината. Маринатата се нуждае от вода,

за 0,5 л може 0,2 л,

за 1 л кутия от 0,5 л,

за 2 л кутии 1 литър,

и за 3 литра -1,5 литра.

Стерилизираме буркани или във фурната, или в чайник, или в микровълнова печка. Капаците се стерилизират в тенджера с вода. Буркани, приготвени с краставици, покрити с капаци и стерилизирани

0,5 л 6-8 мин,

1 л 9-10 мин,

a 3 l 18-20 мин.

Препарати за зимата: рецепта за мариновани хрупкави краставици с марината от Прага

За тази рецепта краставиците придобиват сладко-кисел послевкус, хрускат и се приготвят без оцет.

Имаме нужда от: за 1 литър кутия

0,5 -0,8 кг краставици
2 бр листа от касис
4 бр черешови листа
2-3 скилидки чесън
2 стръка копър
0,5 хрян лист
8-10 парчета черен грах
2 бр дафинови листа

Марината: на 1 литър вода

150 г захар
40 г сол
1 ч.л. с лимонена киселина отгоре

Подготовка:

1. Кипваме 1 литър вода, ще използваме пречистена, бутилирана вода.

2. Накълцайте зеленчуците на едро и сложете половината на дъното на буркана. Не слагайте пипер грах и дафинови листа.

3. Поставете подготвените краставици върху зелените, а останалите зелени отгоре. Напълнете с вряща вода, затворете с пластмасов капак и оставете за 5-10 минути, покрийте с кърпа. След това източваме тази вода и я кипваме отново.

Добавете дафинов лист и зърна черен пипер в бурканите, залейте отново с вряла вода и оставете за още 5-10 минути. Изцеждаме водата и приготвяме маринатата.

4. В отцедената вода от краставиците добавете захар, сол и лимонена киселина, кипете 5 минути и изсипете краставиците. Покрийте и навийте.

5. Навитите консерви трябва да се обърнат и да се покрият с нещо топло, да се оставят за 6-8 часа.