Събиране и сушене на орехи - така запазвате ядките

Здравословни и питателни: орехите са истински енергийни и енергийни пакети, които също впечатляват с вкуса си. Популярните плодове се използват в печени изделия, сосове, лютеници и много други ястия. Не е необходимо орехите да се обработват веднага след прибиране на реколтата. С правилната стратегия е възможно да ги съхранявате няколко месеца, без това да повлияе на вкуса. В идеалния случай тази мярка започва в момента на прибиране на реколтата. Не всеки паднал орех е безопасен за консумация от човека. Друга важна стъпка е да изсушите ядките и да намерите подходящо място за съхранение.

Характеристики

Едва от 10-годишна възраст ореховите дървета развиват плодове.
3 до 4 парчета орехи покриват ежедневните нужди на възрастен.
Редовната консумация на ядките намалява риска от инфаркт с около 20%.
В тежките зимни райони реколтата от орехи е по-ниска.
Ореховите ядки имат съдържание на мазнини до 62%.
Ранните студове преди времето за прибиране на реколтата не увреждат плодовете.

Универсален и богат на витамини

Широколистните широколистни дървета са впечатляващи растения. С максимална височина от 25 m и обиколка на короната над 15 m, дървото може да доминира в местоположението си в продължение на няколко десетилетия. Първоначално от Иран, Juglans regia достига около 7-то хилядолетие пр.н.е. Ч. Централна Европа. Нашите предци са използвали дърво и плодове от дървета по много начини. Гладката и твърда дървесина с характерното за нея зърно беше обработена от опитни дърводелци и вече беше високо ценена по това време. Листата от семейство орехови са най-често използваните растителни части. В медицината те се използваха при външни възпаления и оплаквания на храносмилателната система. Танините на листата също са служили като естествена боя за вълнени тъкани и прежди. В днешно време ядковите плодове на бавно растящите растения не са загубили своята популярност.

Вкусните орехи се използват главно в сладкиши и десерти през зимния предколеден сезон. Но тази цел не оправдава плодовете на растенията Juglans. Преди години научните изследвания показаха, че орехите имат разнообразни здравословни съставки. Те включват например:

Омега-3 мастни киселини
калий
цинк
Пантотенова киселина

Експертите съветват редовната консумация на ядките, за да се възползвате от понижаващия холестерола ефект. Консумацията има по-положителен ефект върху LDL холестерола, отколкото например морските риби. Всеки, който има орехово дърво в или близо до градината си, може да се смята за късметлия. В някои региони растенията се срещат рядко. На едно дърво могат да бъдат събрани няколко килограма орехи.

Време за жътва

Със своите ценни и богати на витамини съставки, орехите могат да направят много за нашето здраве и благополучие. Реколтата и съхранението играят не без значение роля. Ако върху ядките се образува плесен, това може да доведе до отравяне с афлатоксин. От средата на септември започва времето за прибиране на богатите на витамини ядки. При търговското отглеждане тази задача се извършва от специални вибрационни и метещи машини. В градината трябва да направите тази задача ръчно. Нямате нужда от стълба или риболовна мрежа с разтегателна телескопична дръжка. Кълцането на орехите е контрапродуктивно и уврежда издънките на дървото. След като зелено Отворете външните черупки и зрелите ядки са пуснати, идеалното време е дошло. Плодовете са развили своя пълен вкус и са за съхранение. Редовно събирайте падащите, узрели орехи.

Косете тревата навреме, за да не се налага да търсите орехи във високи стъбла
В дъждовни дни проверете сутрин и късно следобед
не събирайте ядки с черен оттенък
Носете гумени ръкавици при прибиране на реколтата

Бъди бърз. Ако ядките са изложени на студ и влага без защитната си обвивка, те могат да се развият Гъбични патогени и Спори на плесени бързо се разпространява. Орехите ще станат негодни за консумация. Между другото, не само ние, хората, имаме слабост към вкусните затварящи плодове. Мишките и катериците също оценяват твърдите черупки, богати на протеини ядки. Почерпете животните с някои ядки. По това време на годината катериците изграждат зимните си запаси, а мишките изграждат собствените си запаси от мазнини в тялото си. Гниещите и изцапани ядки се изхвърлят в компоста и никога не трябва да се озовават в кухнята. С него се работи по различен начин, когато се открият гъсеници. В много случаи насекомите са ненаситното потомство на гъдулката. За да избегнете разпространението върху други видове плодове, трябва да изхвърляте тези ядки в кошчето за органични отпадъци. Останалите ядки, останали на дървото, са безполезни и служат като богат източник на храна за животните.

Правилно чисти и сухи орехи

Ще орехите не се обработва веднага, трябва да ги подготвите да изсъхнат. За целта плодовете и зеленчуците от градината щедро се измиват с вода. С плодовете на Juglans изглежда по различен начин. Има голяма вероятност черупката да не е 100% герметична и влагата да може да влезе вътре. Това насърчава растежа на гниенето и плесените, а срокът на годност на орехите се съкращава значително. Ядките ще бъдат достатъчни с груба четка освободен от мръсотия. Можете предварително да „отлепите“ големи парчета черупка с пръсти. Носете ръкавици по време на цялостно почистване. Орехите съдържат танинова киселина, която може да причини кафяви, упорити петна по кожата. Обезцветяването не може да бъде измито и трябва да се справите с това бижу за кожата поне 7 дни.

Орехите са най-вкусни веднага след прибиране на реколтата. Тънкото, бяло покритие на зърната съдържа много горчиви вещества в прясно състояние и поради това трябва да се отстрани преди консумация.

След задълбоченото Химическо чистене сушенето е ред на деня за затваряне на плодовете. Този процес се извършва в сухо, проветриво помещение. The Температурата на околната среда трябва да бъде между 20 - 25 ° C. Налице са нежелани промени във вкуса, когато стайната температура е трайно приключила 32 ° С се увеличава. Важно е да се гарантира, че орехите не се допират или плодовете се смесват редовно.

Процесът може да отнеме няколко седмици. В крайна сметка ще разпознаете успеха по теглото и външния вид на орехите. Като цяло затварящите плодове губят до 50% от собственото си тегло. Остатъците от все още прикрепена кора са обезцветени в черно и са изсъхнали. Следните методи са се доказали в процеса на сушене:

Закачете ядките в чували или мрежи, за да изсъхнат.
Вестникарска хартия и кърпи попиват влагата.
Подреждането им в един слой върху решетките е ефективно и добро.

съхранение

Употребата на богати на витамини плодове може да бъде намерена бързо. Ако искате да съхранявате орехи, трябва да имате предвид няколко неща:

Използвайте специални кутии за плодове за съхранение.
Фините мрежи или чувалите от юта са доказали своята стойност.
Орехите могат да бъдат замразени.

Това са само няколко от начините, по които можете да запазите плодовете на ореховите дървета до 8 месеца. Мястото за съхранение не трябва да има високо ниво на влажност, така че никакви микроби да не могат да се заселят и да процъфтяват върху твърдите черупки. Следователно идеалната температура е между 10 и 15 ° C. Прекомерното излагане на слънце също може да има отрицателно въздействие върху срока на годност. Същото се отнася и за силните миризми. Високото съдържание на мазнини в ядките може да ги абсорбира и да направи плодовете негодни за консумация. Ако искате да сте на сигурно място, съхранявайте напълно изсушените ядки в херметически затворен съд. Можете да разберете дали орехът е все още свеж и годен за консумация с един прост трик: дръжте затварящия плод до ухото си и го разклатете. Ядки, които вече не са ядливи дрънкалки и могат да се изхвърлят незабавно.

Заключение
Орехите са вкусни. Беритбата е лесна, защото просто трябва да се наведете за богатите на витамини ядки. Мерките за сушене и съхранение не изискват никакви специални познания. По този начин е възможно няколко месеца да се наслаждавате на кулинарни изкушения от вашата собствена реколта от орехи.