Савормания без лактоза картофена запеканка
Що се отнася до готвенето, ние с Джон сме толкова еднакви и толкова различни едновременно. И двамата обичаме домашната кухня, не можем да минем без десерти и зеленчуци и сме фенове на всяко телевизионно предаване за храна. Но след това има пържола, която Джон може да яде всеки ден, докато дори не мога да погълна нито една хапка. А има и сиренето, без което не мога да живея, докато Джон не понася повечето сортове. Когато разбрах, че имам непоносимост към лактоза през октомври, бях с отвращение, тъй като диетата ми се състоеше предимно от млечни продукти и зеленчуци. За щастие има таблетки, които ми помагат да усвоя лактозата, както и много продукти без лактоза, които ме карат да ям всичко, което обичам. За съжаление тези продукти без лактоза понякога са прекалено сладки или прекалено солени, затова избрах да намеря нови начини за приготвяне на любимите си ястия без никакви млечни продукти, като този пай с лимон безе или този картофен гратен, толкова кремообразен, че дори няма да разберете, че е не съдържа мляко или сирене!
Известно също като гратен дауфинос, това френско ястие е създадено с няколко слоя ситно нарязани картофи, приготвени в сметана във фурната, докато станат хрупкави. Някои хора обичат да добавят сирене или зеленчуци между всеки слой, но аз обичам простите рецепти и реших да използвам само картофи, лук и бял сос. За да направя моята картофена запека без лактоза, избрах да заменя крема с сос бешамел, направен без никакви млечни продукти. Сосът бешамел обикновено се прави от смес от масло и брашно, приготвено в тиган с мляко, докато стане гъсто. Замених маслото с маргарин, а млякото със соево, следвайки същите стъпки, за да създам този бял сос. Резултатът беше невероятен - вкусът му беше същият като на оригинала и ми позволи да създам крем без крем, който да придружава моите печени картофи.!