савойско зеле

Савойското зеле е рядък гост в руската кухня, въпреки богатия си състав и отличен вкус. Има обаче съществен недостатък - савойското зеле не е подходящо за пресоване. Докато белоглавата „сестра“ обещава да е добра и е гадна само „Ура“. Очевидно киселото зеле у нашите хора - цялата глава!

Въпреки това, редиците на любителите на савойското зеле в региона се променят все повече и повече (нека този процес не бъде твърде бърз). Днес тя може да се намери не само в оранжериите на фермерите, но и в кухненските градини на руските летни жители. И това означава, че този зеленчук има всички шансове да бъде пълноправен конкурент на бялото зеле. Един ден …

Между другото, савойското зеле се използва много широко в европейската, канадската и американската кухня. И растежът първо започна в провинция Савой в Италия.

Химичен състав на савойското зеле

стойност	Количество на 100 грама
Калорийност на савойското зеле	28 kCal
мазнини	0,1 g
протеини	1,2 g
въглехидрати	6 грама
вода	90 грама
Диетични фибри	0,5 грама
Органични киселини	0,1 g
нишесте	0,5 грама
Моно- и дизахариди	5 грама
витамини	А, В1, В2, В6, В9, С, РР, бета-каротин
минерали	23 mg калий, 15 mg калций, 9 mg магнезий, 20 mg натрий, Фосфор (34 mg), желязо (0,4 mg).

Ползи и вреди от савойското зеле

Общоприето е, че предпочитаните от чуждестранни гастрономически специалисти храни са много по-вкусни и полезни от „домашните“ аналози. И най-често се оказва заблуда.

---