Савойско зеле Яжте УМНО
Зелената глава на зелето с къдравите листа стана социално приемлива: савойското зеле вече се предлага в саксии и тигани дори със звездни готвачи. Нищо чудно, защото савойското зеле ще убеди дори онези, които не обичат зелето, със своя фин вкус, деликатната си структура и не на последно място няколко ползи за здравето.
Съдържание
- Савойско зеле инфографика
- Какво трябва да знаете за савойското зеле
- произход
- сезон
- вкус
- сортира
- Нашите любими рецепти от савойско зеле
- Колко здравословно е всъщност савойското зеле?
- Ползи за здравето от савойското зеле
- Съвети за пазаруване и готвене за савойско зеле
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за савойско зеле
Савойско зеле инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
савойски.
Какво трябва да знаете за савойското зеле
Не толкова отдавна гастрономите просто завъртяха нос в савойското зеле. Подобно на зелето, обикновено се смяташе за типично хранене на бедните хора. Междувременно обаче дори бившата Нова немска кухня е открила Krauskopf за себе си и с основание. Всъщност савойското зеле е, така да се каже, по-добро от бяло или червено зеле, поне ако ви харесва по-фино, отколкото здраво: Листата му са по-нежни и имат по-деликатен аромат. Това се отнася за савойското зеле като цяло, но особено за светлозеленото и особено нежно младо ранно и лятно савойско зеле. Късните сортове или така наречените есенни и постоянни чубрици са значително по-силни по консистенция, цвят и аромат.
произход
Оригиналният дом на вкусните къдрави глави е в страните около Средиземно море. Междувременно тук отдавна се отглежда савойско зеле, както в Германия, така и във Великобритания, Холандия, Франция, Полша и Русия.
сезон
Любопитното е, че първото савойско зеле за годината се нарича Adventswirsing и се бере през април. Frühwirsing и Sommerwirsing ще бъдат на пазара от юни. Реколтата от Herbstwirsing започва през август и продължава до февруари, в зависимост от времето и региона. От март до май асортиментът от савойско зеле е малко по-ограничен, но дори и тогава все още има свежи глави благодарение на сложното съхранение.
вкус
Савойското зеле не само се различава визуално от бялото или червеното зеле, но и има вкус значително по-фин от своите здрави братя. Това важи особено за младото пролетно зеле, но по-силното есенно и зимно зеле има и сравнително фин вкус.
сортира
Krauskopf се предлага в различни сортове: Здравата зимна наденица има по-ароматен, интензивен вкус и има по-навити, по-тъмни листа от нежната лятна наденица.
Нашите любими рецепти от савойско зеле
с червена леща и фурми
Тук можете да намерите всички рецепти за савойско зеле.
Колко здравословно е всъщност савойското зеле?
С около 50 милиграма на 100 грама, савойското зеле е една от звездите сред доставчиците на витамин С - една порция от 200 грама вече покрива дневните ни нужди! В допълнение, тъмнозелените глави блестят заради обилните им хранителни вещества и минерали, особено желязо, протеини и магнезий. Не трябва да се презира и съдържанието на витамин А, който има особено благоприятен ефект върху кожата и зрението.
Без достатъчно фолиева киселина, клетъчният метаболизъм на тялото и по този начин образуването на кръв се забавят. Добре е, че савойското зеле вече покрива някои от нуждите.
Полезно за всички, които се грижат за фигурата си: Както повечето зеленчуци, савойското зеле е удоволствие без съжаление по отношение на калориите и мазнините. Специална характеристика на савойското зеле е високото му съдържание на витамин В6, който е особено полезен за нашите нерви.
| Калории | 25-ти |
| протеин | 3 g |
| дебел | 0,4 g |
| въглехидрати | 2,4 g |
| Фибри | 2,5 g |
Може да се интересувате и от
Съвети за пазаруване и готвене за савойско зеле
Закупуване
Със савойско зеле се уверете, че главите се отварят свободно и седят на стъблата, които не са твърде дълги. Жълтеникавото оцветяване и изсъхналите листа са табу, зелето трябва да изглежда хубаво и зелено.
съхранение
Пресният летен колбас остава свеж и хрупкав за добри два до три дни в отделението за зеленчуци в хладилника. Зимният сорт остава свеж и свеж там за една до две седмици. Възможно е и замразяване с лека загуба на вкус. За целта е по-добре зелето да се бланшира за кратко във вряща подсолена вода и да се остави да се отцеди добре.
подготовка
Грижата за савойското зеле е лесна: Просто премахнете външните листа, изрежете дръжката и четвъртината на главата. След това се нарязва на ленти и се изплаква за кратко под течаща вода - готово. За зелеви ролки, направени от савойско зеле, просто премахнете листата от цялата глава и изрежете дебелите листни ребра в средата. Много младо пролетно савойско зеле може просто да се напълни сурово, в противен случай листата трябва да бъдат предварително сварени във вряща подсолена вода за 1-2 минути преди пълнене.
Съвети за подготовка за савойско зеле
Савойското зеле става много по-бързо, дори повечето други видове зеле: Максимум 15 минути са достатъчни за младото савойско зеле и около 25 минути за зимната версия. Неговото кратко време за готвене прави савойското зеле идеално за фини, но бързи ястия като савойско зеле и ябълкови зеленчуци, вкусна запеканка с картофени юфка или пикантна паста.
Разбира се, можете също да измислите фиксирана гарнитура от савойско зеле: След почистване, измиване и нарязване, можете да приготвите ивиците зеле в бульон или малко подсолена вода и да завършите с малко масло или крем крем. Поръсен с прясно нарязан магданоз, този зеленчук от савойско зеле има прекрасен вкус с практически всичко, което може да се пържи.
Савойското зеле е прекрасно и за суровите рулади от савойско зеле с пилешки пълнеж или вегетариански рулади от савойско зеле! Като цяло савойското зеле идеално се съчетава с вкусно готвене в домашен стил по модерен, лек начин - яхния от Пихелщайнер или обилна яхния от кайма си заслужава да опитате.
Фактът, че савойското зеле може да печели точки и в изисканата гурме кухня, се показва например от нашите рулца от савойско зеле или финото филе от моркови в савойското зеле.