Satislent - испанското умно ястие
Умните храни не само улесняват живота на заетите мениджъри, студенти и спортисти, но и защитават околната среда. Някои хора отиват още по-далеч и мислят, че интелигентните храни са единствената устойчива форма на хранене за човечеството - така че е по-добре да ги опознаете по-добре.
- Какво не е наред с настоящите ни хранителни навици? - попитахме Карлос Уча Лозано, един от основателите и мениджър за развитие на бизнеса на Satislent Smartfood в Испания.
- В Европейския съюз изхвърляме около 88 тона храна годишно с първоначална стойност над 143 милиарда евро. Ситуацията в САЩ е също толкова лоша къде 40 процента от произведената храна отива в кошчето. Като добавим и двата факта, че 66 процента от американците са с наднормено тегло, докато един на всеки седем души по света е гладен.
Всичко това означава, че трябва да подобрим начина, по който произвеждаме, съхраняваме и разпространяваме храна, макар и само за да сведем до минимум екологичния отпечатък на нашите хранителни навици. Друг проблем е, че повечето хора в развитите страни сега знаят, че здравословното хранене е много важно, но много от тях все още ядат нездравословни храни, просто защото нямат време, енергия или пари да се хранят правилно.
- Как изглежда научната основа на интелигентните храни? Говорим за прости или сложни продукти?
„На пръв поглед интелигентните храни се състоят от смес от някои прахообразни съставки, така че не са сложни. Независимо от това, при съставянето на рецепта за нов продукт трябва да се имат предвид редица фактори. Трябва да се има предвид например, че някои потребители ще покриват своите хранителни нужди изключително или почти изключително с помощта на даден продукт. Следователно, дългосрочният физиологичен ефект на даден продукт е изключително важен, но този ефект е труден за тестване и поради това изисква участието на експерти. Освен съдържанието на хранителни вещества, разбира се, вкусът и текстурата на крайния продукт също са важни, мнозина ще го консумират само ако се окаже, че са приемливи.
- Каква е историята на Satislent? Започвайки с основаването на компанията ...
- Satislent е основана през 2016 г. от брат ми. По това време ние редовно консумирахме продуктите на друг производител на интелигентни храни и виждахме възможността направете своя собствена рецепта от качествени испански съставки. Освен това имаше някои от съставките в конкурентния продукт, с които не се съгласихме, като високия дял на малтодекстрин или наличието на определени масла в рецептата. Мислехме, че бихме предпочели да консумираме собствен продукт в ежедневието си. Ето защо направихме първата версия на Satislent за себе си и започнахме да я разработваме непрекъснато. След това, с доста вариации по-късно, имахме продукт в ръцете си с правилния вкус, съдържание на хранителни вещества и текстура и така бяхме готови да продължим и създадохме нашата компания през януари 2017 г.
Карлос Уча Лозано е роден и израснал в Мадрид заедно с брат си, с когото основава Satislent. Винаги е бил фен на науката и технологиите, така че след завършване на университета е спечелил специалност инженер. Карлос живее активен живот, затова започна да консумира интелигентни храни, за да остави повече време за хобитата и семейството си. Той обича да тича и обича научната фантастика. Сред традиционните ястия, любимото му е гаспачо, което е студена традиционна испанска зеленчукова супа на доматена основа.