Satee Sauce »Рецепта
от Анди 1 юли 2000 г.
Количество: 1 няма налична информация.
Състав:
Месо и марината
1 кг месо
Пържола, агнешко, свинско,
Пиле, скариди или коза 10 шалот или
1 голям. червен или кафяв лук
2 скилидки чесън
1 стрък лимонена трева или
1 ч. Л. Ситно настъргана лимонова кора
1 см пресен джинджифил
1 супена лъжица Кориандър на прах
1 част Kreuzkuemmel
1 чаена лъжичка копър на прах
1 чаена лъжичка сол
1 ч. Л. Куркума (куркума)
2 чаени лъжички кафява захар (палмова захар, ако е възможно)
1 натрупан ел. изсушен тамаринд
8 сушени червени люти чушки, накиснати
8 шалот или
1 средно голям червен или кафяв лук
1 скилидка чесън
4 ядки от химикали
1 стрък лимонена трева или
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
2 с.л. Масло
125 мл хрупкаво фъстъчено масло
375 мл дебело кокосово мляко
2 чаени лъжички сушен тамаринд
накиснати в 1/4 чаша и прецедени.
1 чаена лъжичка кафява захар (палмова захар, ако е възможно)
Сол на вкус
500 мл кокосови люспи
625 мл гореща вода
Нарежете месото на кубчета (1-2 см дължина на страната). В
Машина за готвене или в хаванче лукът, чесънът, това
Натрошете фино лимонената трева и джинджифила заедно. Подправките,
Смесете солта, куркумата и захарта. Топъл тамаринд в 1/4 чаша
Вода 5 мин. накиснете, след това изцедете и пресейте. Този сок също
добавете към останалите съставки, разбъркайте добре, добавете месото и
Оставете да се маринова поне 6 часа. Бамбукови шишчета, ако е възможно
употреба, те трябва да се накиснат за 1 час. 4-5 парчета месо
Поставете върху всяко шишче и изпечете на скара до златисто кафяво. Там
Четкайте редовно с масло.
Със соса отдолу (или просто сладък соев сос, нарязан
нарязан червен лют пипер и лимонов сок, смесени), парченца краставица и
Сервирайте суров лук. Ketupat (студено пресован ориз)
да се сервира. Натиснете задушен бял ориз в намазнена форма,
Покрийте с фолио и починете с тежест за около 4 часа
позволявам. Нарежете на кубчета (около 2,5 см дължина на ръба).
В кухненска машина или в хаванче първите 5 съставки
пулверизирайте. Лесно 5 мин. Пържат се в олио при често разбъркване,
Добавете кокосово мляко и внимателно оставете да заври. Останалите съставки
признайте и още 2 минути. къкри. Сервирайте при стайна температура.
Кокосово мляко, приготвено от кокосови люспи
на ръка: Изсипете вода върху кокосовите люспи до хладко
Оставете да се охлади, месете енергично на ръка за няколко минути.
Използване на миксер: добавете кокосови люспи и вода към смесителния буркан, около 30 s
смесват.
Отцедете през фино сито или муселин, ако е възможно
Изцедете много течност, това трябва да е около 375 мл дебело кокосово мляко
предаване. Повторете процеса с още 625 ml вода, така че да се получи
около 500 мл тънко кокосово мляко.