Sarmale de Porc la Cuptor - Рецепта Кето

Тази рецепта за запечено свинско сармале е идеална за диети без въглехидрати и е идеална вечеря за празници като Коледа или Великден. Той е вдъхновен от традиционната рецепта за сармали на баба ми и адаптиран от мен към диетата Кето.

Днес сме ви подготвили рецепта за кисело зеле в зелеви листа с карфиолов ориз, идеална за диети без въглехидрати като диетата Кето. Също така е чудесна идея за вечеря и точно като традиционната рецепта е подходяща за всеки празник като Великден или Коледа.

Той е вдъхновен от традиционната рецепта на печен сармале, която обикновено се прави с обикновен ориз, доматен сок и кисело зеле.

Както добре знаете, традиционните са много популярни в Румъния и искам да ви уверя, че въпреки че съм ги адаптирал към диетата Кето, няма да усетите разликата.

Е, може би малко, в смисъл, че са дори по-добри от традиционните 🙂. Знам, хваля се малко, но какъв румънски готвач не се хвали с пълнежа си?!

Сармалите са много разпространена храна в цяла Източна Европа и много страни като Полша, Украйна или Русия имат свои собствени версии.

Всъщност дори различните региони на тези страни имат свои собствени версии, така че не се изненадвайте, ако попаднете на стотици зелеви листа в зелевите листа.

Сега, колкото и да съм луд по румънските свински колбаси, нямаше как да не променя рецептата и да я адаптирам към съвременните времена, тенденции и диети.

Затова добавих малко чедър и заквасена сметана за повече вкус и замених обикновения ориз с карфиолов ориз, като последният е по-здравословен, тъй като не съдържа въглехидрати.

Сега, преди да преминем към рецептата за запечено свинско сармале, трябва да ви дам няколко полезни съвета и трикове. Те ще ви помогнат да направите най-вкусните зелеви кифлички, които някога сте опитвали.

Така че, останете наоколо и ще разберете:

- как да разгънете зелевите листа.
- кое е най-доброто зеле и най-добрият ориз за печен сармале.
- как се приготвя и готви зеле.
- кой е най-добрият сос от сарми в зелевите листа.
как да направите свинско сармале в Crock Pot или Instant Pot.
- как да ги замразите и много повече ...

Продължете да четете, ако искате да направите най-добрите зелеви кифлички.

Как да си направим рецептата за печен свинско сармале - Най-добри съвети и трикове

1. Кое е най-доброто зеле за печен сармале?

Можете да направите тази рецепта за запечен свински сармале с червено, зелено, савойско, напа или китайско зеле.

Тук трябва да спомена, че те имат малко по-различни вкусове и текстури и някои ще готвят по-бързо от други. Савойското и китайското зеле ще се готвят по-бързо и листата ще се разгънат по-лесно от бялото или червеното зеле.

2. Как да разгънем зелеви листа за зелеви кифлички?

Една от най-важните стъпки на тази рецепта е да разгънете и подготвите зелевите листа.

И има 2 начина да отделите зелевите листа:

1. Сварете зелевата глава във вода със сол и оцет. Поставете зелето в голяма тенджера и го напълнете наполовина с вода. Трябва да има достатъчно вода, за да покрие зелевата глава, но все пак трябва да има малко свободно пространство, за да не се запали, когато започне да кипи.

Когато листата започнат да омекват и леко пожълтяват, свалете тенджерата от котлона и задръжте в нея две чаши вода. Ще го използваме по-късно, когато готвим пълненото зеле.

Отцедете и оставете зелето да се охлади. След като се охлади, отстранете листата и ги поставете върху чиния, една върху друга, за по-нататъшна употреба.

2. Замразете зелето. Ако първият метод изглежда твърде сложен, тогава ще се радвате да знаете, че е много по-опростен.

Отстранете твърдите листове отгоре, изчистете и отстранете гръбнака, след това увийте зелевата глава в найлоново фолио * или Ziploc торбички *. Повторете процеса, ако имате няколко глави зеле, след това ги поставете във фризера.

Преди да приготвите зелевите кифлички, размразете зелевите глави и листата ще се отлепят много лесно.

Този метод е по-безопасен и лесен от първия, но отнема повече време, защото ще трябва да замразите зелето за поне 6 часа (обикновено за една нощ) и след това да го оставите да се размрази за няколко часа.

Сега, след като знаете как да разгънете зелевите листа, нека видим какъв ориз върви със сармале, в случай че не харесвате ориз от карфиол.

3. Какъв ориз да използвам за печен сармале

Традиционните сармали се приготвят с дългозърнест бял ориз, като басмати или жасмин, защото е по-пухкав и по-малко лепкав, което го прави идеален за пълнежи.

Така че, ако искате да направите зелеви кифлички в зелеви листа с обикновен ориз, това са най-добрите варианти.

Но тук трябва да спомена, че нормалният ориз съдържа въглехидрати и ако искате сармалите да бъдат с ниско съдържание на въглехидрати, тогава единственият вариант е оризът от карфиол.

4. Кой е най-добрият начин за приготвяне на зелеви кифлички в зелеви листа?

Има 4 начина за приготвяне на свинско сармале:

Във фурната, както обясних в рецептата в края на тази статия.
На печката. Следвайте рецептата по-долу към частта, в която се казва да приготвите тези сармали във фурната и вместо да ги правите, ги сварете на котлона. Ще трябва да ги доведете до температурата на кипене, след това покрийте тенджерата и ги оставете да къкри на умерен огън за около час.
В CrockPot *.
В мигновено гърне *.

Методът на фурната определено ми е любим, когато става въпрос за свинско сармале, което е и традиционният метод. Всъщност истинският традиционен метод е в глинен съд, но в днешно време вече не се използва.

Методът на печката е подобен на този във фурната, така че ще обясня по-подробно само последните два метода.

5. Как се правят зелеви кифлички в Crock Pot

Много е лесно да направите тези свински сармали в Crock Pot *. Просто следвайте стъпките по-долу:

Следвайте рецептата, докато приготвите всички сармали за готвене.
Добавете половината от доматения сок в тенджера за бавно готвене и след това поставете сармалите на слоеве, с капака надолу.
След това добавете останалия доматен сок и вода, покрийте и варете на НИСКО за 8 часа.

6. Как да си направим рецепта за свинско сармале в мултикукър

Следвайте рецептата, докато приготвите всички сармали за готвене.
В мултикукър * смесете водата с доматения сок, след което сложете сармалите на слоеве.
Затворете и закрепете капака.
Натиснете бутона РЪЧНО или НАГЛЯНЕ НА НАЛЯГАНЕ и задайте таймера на 7 минути. Когато времето изтече, изчакайте 5 минути, преди ръчно да освободите налягането.

7. Можем да замразим пълненото зеле?

Да, тези вкусни зелеви кифлички могат да бъдат замразени. И има два начина да ги замразите:

1. Замразете ги отрицателно. Препоръчително е да замразите неварени свински пържоли. В противен случай те могат да загубят вкуса и текстурата си.

Така че, пригответе ги, както е написано в рецептата, докато са готови за готвене. Но вместо да ги готвите, сложете ги в гювеч * и можете да ги държите във фризера до месец.

Преди сервиране размразете сармалетата в хладилника, прехвърлете ги в тенджера за готвене и ги оставете във фурната, както обясних в рецептата. Или ги пригответе на котлона, както обясних в точка 4.

Сега нека видим втория начин за замразяване на пълненото зеле.

2. Замразете ги варени. Тази алтернатива е показана, ако имате сармали и не искате да ги изхвърляте. Това е доста лесно, всичко, което трябва да направите, е да сложите останалото пълнено зеле в тиганите и да ги замразите до един месец.

Не забравяйте, че този метод ще повлияе на вкуса и текстурата на сармалите (те ще омекнат), така че няма да са толкова вкусни, колкото са пресни.

Сега да продължим напред и да видим кой е най-добрият сос за печен сармале.

8. Най-добрият сос за печен сармале

Традиционните сармали се приготвят с обикновен доматен сок, но можете да ги направите и със сос маринара * или доматено пюре.

Като алтернатива можете да използвате чери домати или парчета консервирани домати, обработени в кухненски робот * или блендер *.

Както можете да видите в рецептата, направих ги с натрошен доматен сос, но всеки от горните варианти е подходящ за тази рецепта за печен сармале. Честно казано, дори няма да усетите разликата, защото те са много сходни.

Но мисля, че всичко зависи от вкуса на всички, затова оставям на вас да решите. Опитайте всички опции за соса по-горе и след това ми кажете кой от тях ви е харесал най-много 🙂

Ако използвате сос маринара, уверете се, че е кето, за да поддържате тези кето сармале.

9. Какви гарнитури вървят със зелеви кифлички в зелеви листа

Сармалеле са отлични с печени картофи, пържени картофи и дори ориз. Тук трябва да спомена, че това не са Кето.

Също така обичам да ги сервирам с кисели краставички като краставици, карфиол, гъби или кисели краставички.

Или традиционно, с полента и заквасена сметана.

10. Какви съставки могат да бъдат заменени в тази рецепта за печен сармале

Тази рецепта за печен сармале е универсална и може да бъде адаптирана към вкуса на всеки.

И това означава, че можете да промените основните съставки. Вместо смляно свинско месо, можете да ги направите с кайма пуйка, пилешко или телешко месо.

Или можете да използвате смес от кайма пуйка със свинско или телешко месо.

Освен това можете да направите тази рецепта за сармале с обикновен ориз вместо карфиол. Но имайте предвид, че оризът има въглехидрати и ще направи тази рецепта неподходяща за кетогенната диета.

Това беше всичко за днес, скъпи мои кулинари. Сега е време да направите тази рецепта за запечено свинско сармале, така че нека започнем да готвим.

И ако тази видеорецепта ви е харесала и искате да видите други подобни, моля, абонирайте се за моя канал в YouTube.

Още рецепти за празниците: