Сарай

Чуждестранна стойност

селскостопанска и хранителна икономика

2016-02-18

Презентация:

Маслото е храна, направена чрез набрашняване на мазнината на млечен продукт (над млякото, понякога от самото масло) с брашно. В допълнение към термина масло, терминът пържено масло е известен в много по-широк контекст и играе видна роля в постните и празнични ястия, но последното не обхваща непременно една и съща концепция: жълта млечна мазнина, отделена по време на нагряване и след това замразена охлаждане (изсипва се) и това получава името пържено масло, докато останалата мътеница се изтегля, което след това се нарича масло. По време на процеса на приготвяне, наблюдаван по долното течение на Тиса, нагрятата мазнина и останалата мътеница не се отделят, в резултат на което след втвърдяването маслото става златисто жълто и мътеница, покрита с брашно, става кафява.

след това

Според унгарската етнографска литература включването на мазнините от млечния продукт с брашно и след това консумацията на продукта като храна характеризира (или е характеризирала) две области от Карпатския басейн: докато е в Южна Трансилвания) са известни.

Покрай Тиса във Войводина, въпреки намаляващия брой на местните млечни ферми, маслото се произвежда у дома и се консумира у дома, в противен случай се продава на пазарите на близките градове. По този начин тя може да се счита както за храна за собствени нужди, така и за пазарни нужди: тя се предлага на пазара в градовете (Ада, Бечей, Суботица, Зента) и на по-малките местни пазари в градовете, а също се прави у дома по протежение на Тиса, най-вече от остатъци от масло и заквасена сметана. Състоянието между домашни и пазарни покупки е консумацията на масло, закупено от съсед на седмица: това се наблюдава, когато броят на фермите за добитък в общината намалява, но предишните модели на потребление все още съществуват, така че има местно търсене и намерение, но кравите, осигуряващи суровината, вече не съществуват. В случая с Мартонос по поречието на Тиса също беше така: сред портите с намаляващо население и все по-малко говеда, все още занимаващите се с животновъдство могат да генерират доход в непазарни дни, което се отразява в пари и други обезщетения в натура.