Сара „Ако ям само нездравословен боклук, не се чувствам силна за ежедневието“ - ИЗДАНИЕ F
Как функционира здравословната диета, когато времето е винаги малко в ежедневието? И не ви се иска да подхождате прекалено догматично към въпроса за храната? Това попитахме треньор по хранене и подкастър на храните Сара Чернигов.
„Защо скъпи годжи бери, когато червените чушки имат повече витамин С?“
Нямате време да сготвите нещо здравословно? Сигурно ги познаваме всички. И какво всъщност означава здравословното хранене във времена, когато храненето е почти закръглено като религия? Възможно ли е това само ако инвестирате половината от заплатата си в екзотична храна или напълно се откажете от въглехидратите? Не, казва треньорът по хранене Сара Чернигов, която пусна подкаста „Няма време за ядене“ тази пролет, с който достига около 15 000 души седмично. Темата й е доброто хранене, което не се състои от семена от чиа и Co, а от всичко, което така или иначе всички знаем и имаме вкъщи. Попитахме я как става това и защо всичко около храната се превърна в страст за 33-годишния.
Сара също е треньор в нашата Академия за сили на женското бъдеще и ще даде много осезаеми съвети как да създадете диета, която да ви направи силни за ежедневието.
Работите за радиото, но сте и треньор по хранене. Така че звучи като много логична стъпка да започнете свой собствен подкаст за храненето - защо беше точното време за това?
„Това беше наистина забавно, защото дори не се замислях да правя подкаст дълго време и чух подкасти за първи път в края на миналата година. За да бъда честен, в началото това беше по-скоро маркетингова мисъл. Работих като треньор по хранене повече от година, но малко запитвания, защото никой не ме познаваше. Тогава ми хрумна идеята да направя подкаст. Не очаквах, че ще бъде толкова успешен, нито че тази работа ще бъде толкова пълноценна за мен. "
Към кого е насочен подкастът ви и от какво особено се интересува вашата публика, що се отнася до храненето? Всъщност това е главно липсата на време да подготвите нещо здравословно за себе си?
„Всички нямаме време. И всъщност за много хора е голям проблем да интегрират диетата си по здравословен начин в стресиращата ежедневна работа. Вечер мнозина са твърде уморени, за да готвят нещо, а мнозина също си мислят: Mealprep, т.е.приготвянето на храна, отнема много време. Улеснено е и за нас: Живеем в едно общество, купуваме сандвичи от пекарната сутрин, ходим в столовата по обяд и приготвяме тестени изделия вечер. Друг въпрос освен времето е, разбира се, да се противопоставим на всички тези съблазни и удобства. "
„Не съм догматичен и не проповядвам някаква конкретна форма на хранене. Единственото нещо, което продължавам да подчертавам, е: колкото е възможно по-естествено. "
За вас лично, какво беше задействането, което направи храненето толкова страст за вас? Това съзнателно решение ли беше или постепенно влезе в живота ви?
„Това се случи малко по малко преди много години, когато започнах фитнес тренировки. Бях недоволна от фигурата си, не дебела, а напукана. Знаех, че плодовете и зеленчуците са здравословни, но не знаех, че пастата има толкова много празни калории или че готовите храни са толкова мазни. Ядох и невероятно количество. Всеки ден. Започнах да разглеждам темата, но най-вече допуснах грешката, диетично радикално. 1000 калории на ден от силови тренировки пет до шест пъти седмично. В крайна сметка завърши с преяждане и влакче в увеселителен парк. Едва когато срещнах добри треньори, се научих да ям достатъчно. Скоро знаех наизуст състава на храната. Тогава получих идеята, че мога да науча това на други хора. "
Какво е здравословното хранене изобщо? Вашият подкаст се занимава много с класически теми като въглехидрати, мазнини и „лошата“ захар - особено с ниско съдържание на мазнини и без въглехидрати?
„Здравословната диета означава, че снабдявам тялото си с всички важни хранителни вещества в правилните дози. Като треньор не ме интересува дали е веган, палео, високо или с ниско съдържание на въглехидрати. Не съм догматичен и не проповядвам някаква конкретна форма на хранене. Единственото нещо, което продължавам да подчертавам, е: Яжте чисто, т.е. натурално и възможно най-малко промишлено преработено. Без значение каква диета или система гледате, всички те имат точно това общо! Всичко, което идва от природата, е добро. Между другото, ето съвет как да разпознаете чистата храна:
1. Можете да го ловите. 2. Расте в градината. 3. Той няма или има кратък списък от съставки и 4. Няма реклама за него.
Виждали ли сте някога реклама за краставица или пуешки гърди? Не, но за рибни пръсти. Те също не растат в градината и също имат много дълъг списък от съставки с всякакви добавки, от които никой не се нуждае. "
„Истинските суперхрани растат пред нашата врата“
Така че вие сами се придържате към чистата храна?
„Да, ям възможно най-естествено, но не толкова строго, както преди. Живея по правилото 80/20: 80 процента чисто и по план 20 процента спокойно. Трябва да е забавно. За мен всяко основно хранене включва много зеленчуци и източник на протеин. Например риба или постно месо, зърнесто крема сирене, тофу или леща. Винаги имам овесени ядки и яйца със себе си. От време на време ям това, което искам: суши или паста. Но това са изключения. "
Какво мислите за тенденции като суперхрана? И не е ли възможно да бъдете и скептични относно чистото хранене? Понякога почти имате усещането, че сме направили диетата си заместваща религия. Може ли това да е здравословно?
„Мисля, че тенденцията за суперхрана е глупост. Защо да купувам скъпи годжи плодове, които съдържат само наполовина по-малко витамин С, отколкото червения пипер? Истинските суперхрани растат пред нашата врата, само че те не звучат толкова модерно и няма пари, които да се правят с тях. Броколите например са ненадмината суперхрана с изключително висока хранителна плътност. Просто не звучи толкова готино като семена от чиа.
За мен чистото хранене не е тенденция, а основата на здравословното хранене. Вижте списъка на съставките за замразена пица само за забавление! Тоооооооооооооооооолиооооооооооооооооооооооогу дълго дълго и не разбирам половината думи! Колкото повече храна се обработва индустриално, толкова повече консерванти, добавки и аромати са в нея, както и скрити захари и мазнини. Когато се храним чисто, ние имаме пълен контрол върху това, което ядем. И не можете да преяждате и с чиста храна (смее се). Замисляли ли сте се: зеленчуците ... леле ... не мога да спра? Преяждаме само с нездравословна храна. "
Искате ли лично да отслабнете или да поддържате теглото си или добро телесно усещане, което възниква независимо от теглото?
"И двете. Вече съм суетен и искам да изглеждам добре. Ако не внимавам, ще напълня много бързо. Нямам добра генетика. Обаче се чувствам зле и физически, когато ям боклук. Много съм активен и работя много. С това натоварване мога да се справя само ако се храня здравословно и поддържам форма. И е толкова страхотно чувство да се чувстваш силен в ежедневието и да не ти се налага да се задъхваш на всяка крачка. "
Сара залага на здравословна диета, но и без шоколад не става. Изображение: Маркус Нас
Загрижеността за храненето в крайна сметка се отнася само до заетостта със собственото тяло - много от нас забравили ли са да се грижат за тялото си, докато се хранят? И как можете да се върнете там?
„Само чрез внимателност. Тъй като храненето се превърна в второстепенен въпрос, много хора забравиха как интуитивно да се храним правилно. Яденето интуитивно най-естественото нещо, което можете да направите, но мнозина вече не могат да го правят. Интуитивно бихте се разхождали до Subway или McDonalds, ако казах: Яжте това, което тялото ви жадува. Освен това често не ядем, защото сме гладни, а защото сме били задействани. На масата има торта, така че ще хапнем. Или сме стресирани и искаме да се възнаградим със сладки вечер. Само когато съм внимателен, имам шанса да забележа негативни навици. Как точно работи това? Когато ям, ям. И не гледайте Netflix, на мобилния си телефон или във Facebook. Концентрирам се върху чувството си за глад и ситост. И ако установя, че продължавам да посягам към нездравословна храна, трябва да наблюдавам в кои ситуации това се случва и да работя върху причината. "
Къде е най-доброто място да започнете, ако искате да започнете да променяте диетата си?
„Това е труден въпрос, защото всеки има различни проблеми в диетата си. Някои хора ядат твърде много, други купуват твърде много готови продукти. В крайна сметка винаги започва с осъзнаването. За някой, който никога преди не се е занимавал с хранене, често е поучително да запишете щателно всичко, което сте за една седмица. През повечето време клиентите ми са напълно изумени от това какво и колко всъщност ядат през целия ден. Тогава бих се заел с неща като прости захари. Вместо радикално да елиминирам сладкото, постепенно бих го намалил и бих намерил по-здравословна алтернатива. Вместо Сникърс, шепа ядки. Вместо Харибо, няколко ягоди. Вместо млечен шоколад, тъмен шоколад. Ние не ядем толкова много наведнъж. "
Какво бихте посъветвали някой, който не иска да харчи много пари, но също така не е достатъчно организиран да подготвя нещо за офиса всеки ден?
„Дори и без готвене можете да приберете здравословни закуски в джоба си или в офиса. Те ви помагат да преминете през деня, така че да няма дупка за глад и след това можете да си купите следващото най-добро нещо при спешни случаи. Здравословните закуски са плодове и зеленчуци; Тук например препоръчвам пакет чери домати. След това твърдо сварени яйца, или ядки без сол, или натурално или соево кисело мляко.