Сандвич Пиадина-Емилия-Романя; Колебаещ се гурме
Едно от известните ястия на провинция Емилия-Романя е плоският хляб или пиадина. Той е почти по-популярен в този регион от пицата. В Равена установихме, че има и 40-градусова гореща вълна пред пиадериите, докато на терасите с чадъри на ресторанта има достатъчно място. Следвахме местните и не останахме разочаровани! Вярно, след това просто седяхме в климатизиран ресторант, за да пием еспресо мачиато. Сервитьорът запя с радиото, не можах да не се усмихна, в крайна сметка се смеехме заедно.
Пиадина е традиционен местен продукт, традиционно изпълнен с прошуто, меко сирене и рукола. Първоначално е направен със свинска мас, което не е изненадващо, освен задните бедра, използвани за приготвяне на шунка от Парма, мисля, че трябваше да започна и с мазнината.
-Не сме яли толкова много месо в миналото “, каза местният екскурзовод, докато пиеше кафе. Моите баба и дядо клали прасе веднъж годишно.
-Точно както казаха моите баба и дядо. Тогава се появиха и други прилики, като например факта, че в района има солени кладенци, чиято вода се използва за съхранение на храна, както и по протежение на Хомород.
-Младите хора ядат пиадина по-рядко, има и Макдоналдс “, оплака се Силвия. Утеших се, че наскоро в Берлин, когато исках да ям местна храна, германците казаха, че ям италиански е по-добре. Италианската кухня живее и ще живее!