Самоинспекция на одита идва от януари Ето отговора на органа; Страница на списанието

Като председател на Асоциацията на унгарските готвачи на храни, се свързах с Националната служба за безопасност на хранителните вериги (NÉBIH), за да ни помогне със следните въпроси, защото онзи ден беше редовното месечно заседание на Асоциацията на унгарските готвачи, което за първи път чухме на 1 януари 2018 г. в сила от 28/2017. (V. 30.) Указ на FM. Този указ досега е бил непознат за по-голямата част от готвачите и по този начин, несъзнателно, разчитайки на половината информация, доста е разделил членството, като основната причина е вече свръхрегулираната система, която вече създава сериозни проблеми и тежести за повечето хора работещи в бранша, особено ако вземем предвид общия недостиг на работна ръка. Ето защо в никакъв случай не бих искал да затягам допълнително натоварването на колегите или да усложнявам най-строгата система на Европейския съюз с все повече задачи. Ето защо помолихме офиса да изясни информацията и да изясни полуинформацията, защото искахме да можем да информираме колегите възможно най-скоро за разпоредбите, които са в сила от януари, така че нашите и въпросите, повдигнати на срещата, са следното, на което изчакахме вашия почетен отговор. Тук ги комуникираме без промяна:

На практика какво трябва да направят предприятията за обществено хранене, за да се съобразят с 28/2017. (Т. 30.) на Министерството на финансите?

Казано по-просто, най-важното е фирмите за кетъринг да подготвят и изпълнят своя план за самоинспекция, като всичко това е документирано. Планът за самоконтрол е, разбира се, уникален за всеки оператор на хранителен бизнес, тъй като трябва да се вземат предвид естеството, характеристиките и размерът на бизнеса. Националната служба за безопасност на хранителните вериги (NÉBIH) проверява съществуването на плана за самоинспекция за неговата адекватност (достатъчно подробна, обхващаща всички необходими части) и съответствието му.

Точната формулировка на самопроверката и къде ще бъде намерена, което ще им позволи да знаят към какво ще трябва да се адаптират?

Определение на системата за самоконтрол и самоконтрол, 28/2017. За целите на Указа за FM, той може да бъде намерен в раздел 2 от Указа. Тъй като регламентът се прилага за цялата хранителна верига, от земеделските земи до масата, той определя като цяло критериите, на които трябва да отговаря операторът на хранителен бизнес, като взема предвид неговата собствена система.

По този начин: Планът за самоинспекция определя минималните задачи и основните отговорности, които трябва да бъдат изпълнени във връзка с безопасността на храните и качеството на храните, които операторът на хранителен бизнес трябва да изпълнява, за да бъде обект на непрекъснат мониторинг и редовни инспекции. Ако компанията управлява система за управление на качеството, тя може да бъде част от самоинспекцията, така че не налага допълнителни административни тежести на оператора на хранителни стоки.

Какво точно означават под самоконтрол? Какво ще включва това и дали засяга еднакво всички заведения за обществено хранене?

Самоконтрол Изпълнение на план за самоконтрол, основан на задължителни стандарти за безопасност и качество на храните и доброволни схеми.

XLVI от 2008 г. относно хранителната верига и нейния официален надзор. Закон, като по този начин 28/2017. Указът на ФМ се прилага и за участници в хранителната верига, които освен всичко друго произвеждат и предлагат на пазара кетъринг.

Според определението на Закона за хранителната верига:

„Бизнес с храни“ е както е дефиниран в член 3, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 178/2002; “

"Хранителен бизнес" означава публично или частно предприятие с нестопанска цел или с нестопанска цел, което извършва дейности, свързани с всеки етап от производството, преработката или разпространението на храни. "

„Продукт за кетъринг: храна, напитки (различни от питейна вода), сладкарски изделия, студено сушени храни, включително храни, приготвени в хода на обществено хранене, които се сервират предимно на мястото на производство или във временни обекти за продажба или заведения за обществено хранене и без посредник, в потребителски опаковки, продавани у дома или продавани на крайния потребител чрез търговски обект в други законови граници; "

От горното следва, че всички "доставчици на храна" са еднакво засегнати от регламента.

Какво оправдано или защо е необходимо да се въведе това законодателство?

Законодателството се основава на Закон XLVI от 2008 г. относно хранителната верига и нейния официален надзор. как да се спазват разпоредбите на раздел 22 (1) (б) от Закон №.

„22. § (1) По време на функционирането на хранителния бизнес

б) са налице самоконтрол, осигуряване на качеството, проследимост, системи за изземване на продукти или елементи на такива системи, за да се гарантира безопасността, адекватното качество, идентификацията и проследяемостта на храната; "

Операторите на хранителни предприятия, независимо от размера, с изключение на производството на храни за частна консумация и производството, производството и продажбата на храни от малки производители, работят по цялата хранителна верига в съответствие с раздел XLVI от 2008 г. изискването, посочено в раздел 22 (1) (б) от закона, се изпълнява чрез изготвяне на плана за самоодит и неговото прилагане.

Защо Регламент 852/2004 не е достатъчен, което е достатъчно за целия ЕС? (някъде дори повече)

В допълнение към този регламент има редица законодателни актове в тази област, като Регламент 36/2014 относно информацията за храните. (XII. 17.) Указ на FM (задължителна информация за непредпакованите храни, изисквания за информация за кетъринг продукти, изисквания за информация за хранителни ензими, хранителни ензимни препарати, хранителни добавки и ароматизанти) и системи за управление на качеството, секторни стандарти, добри хигиенни ръководства или други стандарти, както и съдържанието на ръководства, издадени от Националната служба за безопасност на хранителните вериги („Ръководство за добра хигиенна практика в хотелиерството и ресторантьорството“) и професионални насоки.