Самодостатъчност през цялата година - пресни зеленчуци също през зимата; Ферма Biotopica
По този начин получавате купища напълно отгледани растения, които можете да съберете през зимата.
От септември дните стават твърде кратки и температурите са твърде ниски, за да узреят зеленчуците. Настъпва спиране на растежа, което всъщност не е така. Растенията продължават да растат дори през зимата, но едва ли се забелязват за човешкото око.
Ето защо е толкова важно да планирате по-рано.
Разбира се, всяко растение расте със свое собствено темпо. Някои отнемат малко повече време, а други са готови за реколта само за 4 седмици.
Салата, спанак, рукола, репички, магданоз, мизуна, пак чой и други азиатски зеленчуци са сред най-полезните в света на растенията. Растат изключително бързо и са готови за реколта след няколко седмици.
С тях е достатъчно, ако ги посеете в началото до средата на август.
Праз, зеле, целина, зелен лук, моркови, пащърнак, цвекло, швейцарско манголд и копър имат по-дълга фаза на растеж или покълване.
В идеалния случай, засейте зеле, целина, пащърнак, праз, копър и цвекло още в началото на юли.
С моркови, швейцарска манголд и пролетен лук също е достатъчно, ако не започнете да сеете до средата до края на юли.
Уверете се обаче, че не надвишавате този момент във времето.
Всеки регион, всеки сезон, всяка градинарска година могат да бъдат толкова различни, че някои зеленчуци да не узреят навреме, преди да настъпи зимата.
Поради това е по-добре да не изпадате в пъти, за да бъдете на сигурно място.
За да не се налага да купувате семена, написах тази статия тук!
Но този трик може също да ви спести време и пари:
Оставете корените на растението, за да оставят растенията да поникнат отново. По този начин удължавате растежа на растенията и можете да прибирате непрекъснато.
Това не работи толкова добре с кореноплодни зеленчуци, но салати, копър, целина, зелен лук и зеле ще продължат да образуват нови листа.
Кои зеленчуци са подходящи за отглеждане през зимата?
Има различни опции за снабдяване с пресни зеленчуци през цялата година, които са идеални в зависимост от зеленчуците.
От една страна, можете да прибирате устойчиви на зимата зеленчуци директно от леглото или от оранжерията.
Морковите могат да се берат директно от леглото. Дебел слой градинско руно, листа или слама не позволява на почвата да замръзне и по този начин дава възможност за прибиране на реколтата.
Салатите се издърпват в студ и листата им могат да станат кашисти, така че е по-добре в оранжерия.
За свежа реколта от градината трябва да отглеждате зимоустойчиви зеленчуци.
Те са адаптирани към различни температури в зависимост от сорта.
(напр. летен праз срещу зимен праз)
Кейл, палмово зеле, пащърнак, черен салсиф, моркови, брюкселско зеле и артишок от ерусалим могат да се събират директно от полето.
Къдравото зеле и палмовото зеле получават характерния си, подобен на зеле вкус още от първата слана.
За да не замръзне почвата и корените да бъдат защитени от силна слана, трябва да я покриете с градинско руно, листа, слама или храсталак.
Колкото повече, толкова по-добре!
Салатите, спанакът, лукът от жив плет, целина, копър, див лук, мащерка, цвекло, репички, манголд, зимен тученица и нахут са издръжливи в оранжерия с допълнително покритие от руно. Според девиза два пъти е по-добре.
Това създава по-топъл климат без допълнителни разходи за отопление, което ви позволява да прибирате реколтата през цялата година.
Студът придава на морковите особено сладък вкус, тъй като съдържанието на захар се увеличава с ледените температури.
Азиатските зеленчуци като Tatsoi, Pak Choi, Mizuna, Komatsuna, Mibuna, Agano и Am Choi също могат да понасят студове, но също така трябва да бъдат покрити с допълнителен слой в оранжерията.
Ето как можете да осигурите на себе си и на семейството си здравословни салати дори през зимата.
Допълнителни възможности за самодостатъчност през зимата:
Съхраняването на зеленчуци е друг метод за спестяване на разходи за скъпи зеленчуци от супермаркета, защото цените се покачват особено през зимата.
Моркови, ряпа, целина, зимни репички, колраби, цвекло, пащърнак, топинамбур, хрян и ряпа запазват свежестта си, ако ги заровите на пластове в пясък.
От вас зависи дали ще напълните кутия с пясък и ще я сложите в мазето си или ще изкопаете дълбока дупка в градината и ще съхранявате зеленчуците си в пясък и ще ги покриете с много слама, листа или храсталаци.
И двата варианта работят добре. Просто се уверете, че зеленчуците не се допират един до друг в пясъка и пясъкът остава леко влажен.
По този начин създавате среда като в земята за вашите кореноплодни зеленчуци.
Съвет: За да се събудите, обикновено е достатъчно да напълните супата, соса и т.н. във варена чаша, да я затворите плътно и да я оставите да се охлади върху главата.
Не става по-бързо или по-лесно!
Плодове през зимата:
Плодовете също могат да се съхраняват дълго време в хладна изба.
Трябва да събирате киви, круши и каки или шарони, когато не са узрели.
Не твърде малък, но на етап, в който се чувстват твърди и твърди. Те узряват през зимата и не се развалят твърде бързо.
Важно: Не подреждайте един върху друг, сортирайте повредените плодове и обработвайте по друг начин, в противен случай те ще изгният твърде бързо.
Винаги трябва да съхранявате ябълки отделно, защото етиленът, който отделят, означава, че другите плодове и зеленчуци узряват по-бързо и се развалят толкова лесно.
Малини, боровинки, касис, цариградско грозде, планинска пепел, бъз и къпини също растат диво в горите и само чакат да бъдат събрани и преработени в чудесни конфитюри.
Череши, праскови, ябълки, круши, сливи, вишни, черешови сливи, сливи Mirabelle, кайсии и слани могат да бъдат намерени по черни пътища и могат да бъдат преработени в сладко, плодови венци, компоти или плодови вина.
Използваме естествена ферментация, за да направим най-добрия плодов сайдер в големи винени балони. Не можете да си купите такова натурално вино в супермаркета.
Не е необходима голяма плантация за плодове. Също така берем плодове в дивата природа и събирането на плодове е два пъти по-забавно с децата.
Средиземноморски зеленчуци през зимата:
Също така не се справяме без средиземноморски зеленчуци през зимата:
Мариноваме краставиците сладко-кисели или люти с пеперони.
В моята мини ферма готвим чушки, домати, тиквички и патладжани във вкусни тестени сосове и супи, превръщаме ги в антипасти в масло и оцет за зимата, както и зеленчукови чипсове и намазки.
Това покрива нуждата ни от узрели на слънце зеленчуци.
По този начин намаляваме консумацията на несезонни зеленчуци до минимум през зимата и не го забелязваме на трапезата си.
Съхраняването изисква известен опит и работа, но наличието на пресни плодове и зеленчуци под ръка през зимата е много успокояващо усещане, защото през зимата цените в супермаркета нарастват неизмеримо.
Плодове, домати, тиквички, чушки, патладжани и краставици се отглеждат само в отопляеми оранжерии през зимата или се транспортират от далеч.
Сигурен съм, че всички са наясно с това.
Ние обаче сме твърде щастливи да игнорираме ефектите, които този висок разход на гориво има върху нашата околна среда.
Освен това, зеленчуците и плодовете се восък и се напръскват с добавки (от конвенционално, както и от биологично отглеждане), така че да изглеждат свежи в продължение на месеци.
Разбира се, не е престъпление да купувате зеленчуци от супермаркета, но самодостатъчността със собствени зеленчуци е не само полезна за здравето и портфейла ни, но преди всичко за околната среда.
Коригирането на вашата диета, така че да включва сезонни плодове и зеленчуци, не е толкова трудно. Напротив, очаквате много повече доброто ястие, ако то отдавна не е на масата. Тогава вкусът е още по-добър!
За повече информация относно отглеждането на зеленчуци през зимата мога да препоръчам книгата на канадския градинар Елиът Колман. Той е майстор на зимното зеленчукопроизводство. Взех много добри съвети от книгата и ги включих в тази статия.
Какъв беше вашият опит със свежите зеленчуци през зимата? От какво винаги имате твърде малко или твърде много в килера?
Този текст съдържа партньорски връзки. Т.е. ако купите нещо чрез тази връзка, ще ми дадете малко благодаря за работата ми, но не се притеснявайте, че не плащате нищо допълнително. Взимам само няколко цента за посредничеството (хей, дребните говеда също правят глупости). Намирам всички посочени продукти за изключително полезни. Аз самият ги използвам и ми улеснява добрия живот във фермата.