Сами правим марципани, Чудик
Основата на марципана са бадемите, които са богати на калций, желязо, фосфор и витамин Е. Забелязва се, че когато тези ядки се консумират, се активира мозъчната дейност. Само 30 г бадеми покриват 10% от дневната нужда от протеин в организма и около 35% от нуждата от витамин Е.
И колко големи са художествените възможности на този плодороден материал! Умелите майстори правят плодове и растения, фигурки и скулптури, многостепенни торти, умело нарисувани картини, изобразяващи различни приказни сюжети от сладката маса. И всичко е годно за консумация!
Тесто от марципан
Предприеме:
♦ 1 чаша белени бадеми
♦ 1 чаша захар
♦ 0,5 чаши вода
Ако бадемите не са обелени, изплакнете ги с вряла вода, след това извадете ципите и оставете да изсъхнат за няколко часа.Пасирайте бадемите през месомелачка. Сварете сиропа. Смесете бадемите с горещия сироп, поставете върху намазнена повърхност и месете с дървена шпатула до еластичност. Охладете и смелете сместа през фино настърган месомелачка.
Ако сместа е твърде суха и се рони, добавете малко вода и разбъркайте отново. Ако марципанът е течен, втрийте малко пудра захар. Такъв марципан не трае дълго, тъй като бързо изсъхва. Гответе масата в необходимото количество непосредствено преди готвене.
Предприеме:
♦ 400 г белени бадеми
♦ 200 г качествена захар
♦ 200 г сладкарска пудра захар
♦ 1 чаша вода
Сварете сиропа от вода и захар: оставете да заври и оставете да къкри 20-30 минути. Не охлаждайте сиропа. Превърнете бадемите в прах в мелницата. След това добавете пудра захар към този прах и разбъркайте в миксер със средна скорост. След това го потопете в купа и, без да спирате да бъркате, изсипете на тънка струйка горещ сироп. В края на процеса омесете леко охладената маса с ръце. Получавате гладка, хомогенна и пластична маса на консистенцията на мек пластилин - марципан! Може да се съхранява увит в найлоново фолио.
Магазинът продава хранителни оцветители в различни цветове и нюанси. По-добре е да използвате плътни, пастообразни цветове, тъй като течните цветове могат да повлияят на консистенцията на марципана. Сокът (цвекло, морков) също ще изпълнява ролята на бои, първо трябва да се смеси с пудра захар за дебелина. Отделете необходимото количество тесто, изстискайте малко боя в центъра и разбъркайте, докато цветът се разпредели равномерно. Ако планирате да нарисувате нещо върху изваяната фигурка, първо се уверете, че повърхността е суха, в противен случай боята няма да лежи или да се размазва. Ако трябва да нанесете боя върху боя, изчакайте, докато предишният слой изсъхне напълно.
Какво друго е необходимо?
Разточете луши от тесто от марципан върху пластмасова дъска. Масата няма да се придържа към него. Поръсете дървената дъска с пудра захар. Марципанът се реже с остър нож или ножица. Дръжте масата, увита в полиетилен, докато работите. Вземете марципан на части по време на работа, за да не изсъхне.
За подробности и не само
♦ Повечето фигурки са изляти в долната половина на дланта и ръба на китката.
♦ За да навиете конуса, поставете топката върху основата на дланта си. При търкаляне ръцете се движат напред-назад.
♦ За да получите основата за елегантна картина, готова бисквита, тесто или вафлена торта може да бъде увита с марципан. За да направите това, имате нужда от точилка, пудра захар, нож за пица, четка за боя и вода. Попрашете масата с пудра захар. Разточете върху него масата от марципан на слой, малко по-голям от тортата. След това навийте марципана върху точилка и го разгънете върху тортата. Ако се е образувала вълна и страничната повърхност изглежда неравна заради нея, направете разрез с ножица. Скрийте излишъка вътре в масата, така че отрязаното парче да не виси. С помощта на четка леко го навлажнете отвътре и се придържайте към основната маса.