Сам в кухнята, сам на масата - четири единични и здравословни рецепти, плюс линейка
24 март 2020 г. | SZ | Време за четене прибл. 7 минути
Резюмето на тази рецепта може да се хареса на сега карантинните хоби готвачи, живеещи в домакинства на едно лице, както и аз, но разбира се те могат да бъдат приготвени от семейството, ако роднините са отворени към източните вкусове. Всъщност не ям брашно, мляко или захар и това ще бъде отразено в рецептите, но ще се опитам да предложа алтернатива на тези, които се хранят по различен начин. Докато мога или докато мога да получа суровините, които имам до момента, ще се опитвам да не излизам от обикновеното. Написано от Ева Сентези.
Започнах да се подготвям за екстремната, невиждана досега, глобална ситуация, в която не изпадах в паника при пазаруването. Вместо това първо премислих внимателно какво мога и какво бих искал да направя у дома, здравословно и хранително също. Което беше проблем и означава как и къде ще взема зеленчуците и плодовете, които съставляват по-голямата част от храненията ми. В края на краищата повечето от тях не издържат дълго, не е добра идея да се изкачвате навън, така че това е проблем, който трябва да се реши в ежедневието. Но не само за мен, но и за мнозина.
Тъй като моето домакинство е основно добре снабдено с много подправки, взех ги като сигурна отправна точка при съставянето на рецептите. Винаги имам кориандър на прах, кимион, къри, гарам масала, люти чушки, куркума, джинджифил на прах, канела, кардамон и други, които бих могъл да изброя у дома. Късметът с подправките е, че те спират за дълго и хвърлят ядене. Тъй като аз съм голям фен на индийската кухня и така на азиатците, това беше отправна точка.
Това, от което се нуждаете за подправки, не е нищо повече от някои консервирани домати (престоява дълго време), кокосово мляко (може да издържи), джинджифил, пиле, зеленчуци, ориз. Взех ги за основа и мога да хвърля хладен малък сос от тях по всяко време. Оризът спира, опаковах два килограма от него, купих и кашон кокосово мляко, сложих повече от консервираните домати в количката за пазаруване седмицата преди доброволната карантина и джинджифилът е доста издръжлив, затова заредих от него.
Така че първото ми пазаруване изглеждаше така, сякаш ме няма и взех тези основни неща за мен. Въпреки това, поради размера на кухнята ми и отделенията за съхранение и хладилниците, не можах да купя много месо и зеленчуци. Не мога да замразя голяма част от месото, а зеленчуците са нетрайни. Но не се паникьосах, прегледах всичко, разделих и умножих и изчислих, че мога да замразя четири килограма пилешки гърди наведнъж, разделени отделно, с риба и замразени зеленчуци (зелен грах, молив) и плодове като боровинки, малини,
например, ако искам плодове, не трябва да съхранявам пресни плодове, правя смути от замразени.
Можете да видите актуалното съдържание на моя хладилник тук:
Поддържам кольраби вкъщи, може да се направи като крем супа (малко сол, черен пипер, малко вода, готвя я, правя смути) или може да се пече, защото така или иначе е божествена. Вкъщи има цвекло, слагам ги във фурната по всяко време, те са отлична вечеря с козе сирене и могат да се съхраняват седмици, заедно със сиренето. Също така купих цвекло (за закуски), целина (за смутита), чушки, домати за закуска, спанак и краставици за зелен смути, див лук, защото е сезон. Те не издържат дълго, така че трябва да ги изядете скоро и много преди да свършите, отрежете следващата си доза. Опитвам се да правя всяка покупка онлайн, така че трябва да напускам дома си възможно най-малко пъти. Но знам, че и сега не е много лесно.
Нещо повече в моя хладилник са някои от по-трайните кренвирши, най-вече колбаси, шунка, хот-дог, козе сирене, хумус, маслини и натурален доматен сос. Ям ги за закуска. Има и кисело зеле, което горещо препоръчвам, защото е наистина трайно, евтино и пълно с витамин С. Ям кисело зеле - може би странно - като лека закуска. обичам го.
Сложих също няколко порции суха паста (без глутен), два килограма ориз басмати, мюсли, овес, киноа, консервирана царевица и домати на рафта на килера. Мисля, че ще отсъствам за известно време.
Сега няма ресторант, сега е, готвя всеки ден, макар че бих бил луд, ако не можех да готвя, защото поне не се тревожа тогава.