Как да готвя кисело зеле за зимата

Есента е времето за приготвяне на зимата, а най-полезният продукт за консервиране е зелето.

Есента е времето за подготовка за зимата, а най-често срещаният продукт за прибиране и консервиране е зелето.

Кисело зеле за зимата и ползите от него

зеле зимата
Бялото зеле съдържа много витамин С, колкото в лимоните и портокалите. Заедно със зелето тялото ни получава цяла гама полезни минерали, необходими за поддържане на нормален киселинно-алкален баланс.

Зелето, събрано за зимата, не губи свойствата си и запазва ценни витамини за цялата зима. Освен това зелето е нискокалоричен продукт без мазнини, следователно идеален за тези, които отслабват. Има много начини за събиране на зеле за зимата: кисело зеле, леко осолено, кисело и т.н.

Киселото зеле съдържа витамин U, който има противоязвени свойства. Киселото зеле саламура също е отличен козметичен, избелващ агент. За ецване на зеле през зимата трябва да се придържате към следната технология.

Кисело зеле: сортове

готвя
Късните сортове едро едро бяло зеле са най-подходящи за тези цели.

Можете да ферментирате зеле в дървени вани, здрави бъчви, стъклени и емайлирани саксии, вани и глинени съдове.

Вкусно зеле за зимата

За да стане киселото зеле по-вкусно, добавете нарязани моркови, ябълки, боровинки, боровинки и семена от ким. Обикновено отнема 2 седмици за приготвяне на зеле за зимата и трябва да го държите на стайна температура и след това да го поставите на студено.

глави зеле

Как да ферментираме зеле? Рецепта

  1. Добрите големи глави зеле се обелват от горните листа и се нарязват на парчета, след това пънчето се отстранява, нарязва се на ситно и се смесва със сол. На всеки 10 кг зеле са необходими 200-250 г сол.
  2. След това върху дъното на тигана или ваната се изсипва слой ръжено брашно и сложете зелеви листа.
  3. Нарязаното зеле се поставя върху тях на слоеве от 5-7 см и се набива.
  4. След като гърнето се напълни, отгоре се полага купчина зеле и се покрива със зелеви листа и кърпа, а отгоре се поставя дървена дъска с товар.
  5. Като товар можете да вземете чист камък или тухла с тегло 1/10 от теглото на зелето. Под въздействието на товара зелето ще се утаи и ще даде сок. Ако саламурата не излиза дълго време, увеличете теглото на товара.