Сам направих класически телешки строганов
Едно телешко строганов е абсолютна класика на кухнята. Рецептата идва от Русия и се състои от телешко филе и гъби в кисел сос. Пастата или картофите са идеални като гарнитура. Страхотно ястие за уикенда, за празници и скъпи гости, което се приготвя много лесно.
Според мен телешкото строгано е твърде рядко в менюто! На вкус е абсолютно страхотен, приготвя се лесно и бързо, въпреки че е специална рецепта! Нежното телешко филе се съчетава много добре с лекия сметанов сос с лук, гъби и хрупкави, кисели кисели краставички. Като гарнитура юфката е също толкова добра, колкото картофите или ориза. Вкусът е приятно кисел, пикантен и леко лют. Като цяло, много подходяща комбинация.
Boeuf Stroganoff (също: Boeuf Stroganov, Gowjadina Stroganow), както подсказва името, води началото си от руското аристократично семейство Строганов. Анекдотично се приписва на един от двамата графове, които и двамата са живели през 19 век. След това ястието стана известно чрез състезание по готвене в Париж в края на 19 век, откъдето впоследствие стана известно в цял свят. Във всеки случай си мислим: Ястието абсолютно го заслужава!:)
Между другото, Фридрих Холандер, немски художник кабаре и композитор на звуков филм, написа много забавна, сатирична песен за граф Строганов през 20-те години, която можете да предавате на Amazon.
Рецепта за гости
Рецептата за телешки строганов е бърза и лесна и все пак нещо много специално. Обикновено имаме висококачествено ястие с месо през уикенда, докато през седмицата ядем повече зеленчуци и салата. Beef Stroganoff определено също е много подходящ за празнична вечеря и за гости. Обзалагам се, че повечето от тях никога не са го яли?
Телешко филе
Филето е особено висококачествено и добро парче говеждо месо. Той почти не съдържа мазнини и е много нежен. Но струва малко повече в сравнение с други парчета. Ако филето е твърде скъпо за вас, можете да изберете „грешното филе“ - то идва от плешката на говеждото месо и също е много вкусно! Предпочитаме да ядем по-малко месо и наистина добро парче месо, като при този класически телешки строганов.
С тази рецепта е много важно телешкото филе да остане нежно! Висококачественото месо не трябва да се пържи или вари твърде дълго, в противен случай бързо ще стане жилаво поради ниското си съдържание на мазнини! Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да го изтъркате в добър, покрит тиган и да го извадите веднага отново. Да се постави обратно в соса малко преди сервиране. За тази рецепта използвахме голяма, покрита с ястия тава, която получихме от магазина REWE. Там също можете да си купите тигани онлайн. Между другото, не е този на снимките, а нашият фотопано.;)
Рецепта за класически телешки строганов
трудност: Лесно (♦ ◊ ◊)
Продължава: 35 минути
Добив от рецепта: 4 порции