Сало на украински - рецепти

сало

Salo е ценен мастен животински продукт с произход. Особено полезни качества в свинската мас, тя включва витамини А, Е, В и полиненаситени мастни киселини, включително арахидонова киселина и. В някои страни, а именно Русия, Полша, Чехия, Унгария, Румъния, Словакия, балтийските държави, в някои други източногермански страни и - беконът се приготвя като отделен продукт към една от специалните традиционни рецепти и се яде като отделна закуска.

Малко история

Смята се, че за първи път гениална и проста Идеята за готвене на свинска мас чрез осоляване в необработено състояние се осъществява в масово производство не в Украйна, както смятат някои, а в Северна Италия, където те приготвят това прекрасно продукт от древни времена.

Въпреки това, някак си в Украйна те обичат свинската мас и я смятат за местен свещен продукт, един от националните и културни символи. Разбира се, хората тук са сериозно понаторели в начина на приготвяне на свинска мас.

Как да готвя свинска мас на украински?

Ето рецептите за осоляване на украински по различни начини.

Изберете добра мазнина

Когато купувате грес, обърнете внимание на нейната свежест и цвят, а не на дебелината на детайла. Тънките парченца мазнина могат да показват, че животното е било младо или е специализирало в месото; розовият цвят информира само за не съвсем правилно клане. По-добре е да изберете пресен бял бекон с кожа (можете да podsherevok с тънки слоеве месо) на млади животни (цветът на кожата може да бъде тъмен или светъл, което не се влияе от качеството на мазнините). Получената мазнина трябва да бъде проверена от ветеринарната служба. Има две основни рецепти за свинска мас на украински: саламура и сухо осоляване.

Сало в саламура на украински

съставки:

  • свинска сланина с кожа - 1 кг;
  • черни или ароматни чушки - 5-8 бр.
  • карамфил - 3 съцветия;
  • дафинови листа - 3-5 бр .;
  • Чесън - 5 скилидки;
  • сол голяма;
  • вода - до 1 литър.