салмонелоза

Салмонелоза: Сладоледът е част от лятото, но за съжаление и салмонела

Когато кулинарните изкушения разболяват червата: През лятото рискът от салмонела се увеличава в сладоледа, а също и в картофената салата, майонезата или тирамису. Всеки, който яде храна, която е замърсена с бактерии, може да се зарази. В много случаи така наречената салмонелоза е лека, но има и изключения.

Какво е салмонелоза?

Салмонелата са бактерии, които обичат топлите месеци и се размножават изключително бързо през лятото - особено в храни като плът, домашни птици, Яйца, мляко и Млечни продукти. Ако погълнем големи количества бактерии чрез храната, храносмилателната ни система се разболява. Патогените причиняват един гастроентерит (Възпаление на стомашно-чревния тракт), което се разпространява бързо Диария и повръщане прави забележимо.

При здрави хора на средна възраст салмонелозата обикновено се проявява като неусложнена хранителна инфекция, която бързо се преодолява. В Деца под десет години или възрастните хора, но не само могат да получат салмонелоза влачете се с месеци, но ако не се лекуват, те също могат да доведат до огромна загуба на течности и хранителни вещества.

По целия свят хората са заразени със салмонела. В Германия те са Цифрите падат от няколко години. Докато през 2001 г. все още са засегнати около 72 000 души, през 2015 г. „само“ Регистрирани 13 800 инфекциит. Смъртните случаи в резултат на салмонелоза са рядкост в тази страна. Мъжете и жените се разболяват еднакво често, Малките деца са особено уязвими. Рискът от инфекция е най-висок в края на лятото - сезона на салмонелата.

Салмонелозата е заразен. За да се предпази от епидемии, болестта трябва да бъде докладвана на здравния отдел от лекаря или лабораторията.

Какво представляват салмонелите?

Салмонелите са пръчковидни бактерии. Има 2400 различни вида, 120 от които са вредни за човешкото здраве. Те се умножават при Температури между 10 и 50 градуса по Целзий със и без кислород и оцеляват с месеци - дори във фризера. Само нагряването над 75 градуса определено ще ги убие.

Бактериите са сред най-често срещаните диарийни патогени в Германия. В допълнение към салмонелозата, който остава ограничен до червата, инфекцията със салмонела също води до Тиф и паратиф - и двете системни заболявания, при които е включено червата и кои особено в тропическите страни възникне. Те обаче показват различна клинична картина от тази на салмонелозата.

Как възниква салмонелозата?

Нашата стомашна киселина може да се бори с определено количество салмонела. Но щом достатъчно бактерии преживеят тази естествена бариера и преминат през стомаха, те отделят токсини в чревната лигавица - оттук и името отравяне със салмонела. Тези токсини водят до а Възпаление на червата.

Средно са 10 000 до 1 000 000 микроби необходимо за възникване на заболяването при възрастен. По-ниските дози са опасни само ако имунната система е отслабена (възрастни или болни хора) или все още се развива (кърмачета или деца).

The Разпределението почти винаги започва с животно, чиито екскреции съдържат патогена и по този начин заразяват храната. За да се развие салмонелоза, бактериите в храната първо трябва да се размножат. Предпоставките за това са идеални през лятото, тъй като застрашените храни се задушават прекалено дълго на слънце при печене на скара, пикник или закуска на открито. Защото като цяло: Бактериите се разпространяват и размножават поради лоша хигиена и неправилно боравене с храна.

Към основните носители на салмонела включват почти всички видове домашни птици. Яйцата се считат за особено изложени на риск - особено когато са сурови. Салмонелата се открива многократно и в месо от свинско или говеждо месо, както и в сладолед и замразена храна. И всички други храни също могат да служат като среда за размножаване на микробите, ако са с тях замърсени повърхности или прибори за хранене влизат в контакт (кръстосано замърсяване).

A Предаването чрез питейна вода е възможно, но рядко. Подобна е ситуацията и при директната инфекция от животно към човек. Болестта се предава от човек на човек, защото ние отделяме патогените през червата. Но този път на заразяване също е изключение.

Какви са симптомите на салмонелоза?

Лежи между инфекцията и началото (инкубационния период) на заболяването средно от шест часа до три дни. През това време има внезапни дискомфорти в стомаха и червата. Типичните симптоми са:

Насилствено стомашни болки
Гадене и повръщане
диария - воднисти и частично кървави
Повишена температура или треска

Интензивността на симптомите зависи от количеството бактерии в тялото. В много случаи симптомите изчезват сами след няколко часа до дни, понякога салмонелозата е напълно без симптоми.

Какви последици може да има салмонелозата?

Ако диарията и повръщането продължават дълго време, пациентът бързо ще отслабне. Стига се и до масивна Дехидратация. Сух език и лигавици, суха кожа, тъмно оцветена урина и малки количества урина показват a Дехидратация на организма надолу. Огромната загуба на течност също кара кръвта да се сгъсти и рискът от тромбоза се увеличава.

Ако бактериите попаднат в кръвта, възпалителните процеси се разпространяват в други органи. Последиците могат да бъдат:

Абсцеси върху белите дробове, черния дроб и бъбреците
Възпаление на костите и мозъчните обвивки
Инфекции на пикочните пътища

Този тежък ход на заболяването също Салмонела сепсис (Отравяне на кръвта) е придружено от висока температура, студени тръпки и циркулаторен колапс.

Как лекарят разпознава салмонелозата?

За диагностициране на салмонелоза, патогенът трябва да бъде открит в лабораторията. За целта лекарят взема проби от изпражненията, повръща или подозрителна храна и ги изследва за салмонела. С помощта на различни бързи процедури резултатът вече е ясен след един ден. При съмнение за тежко системно заболяване лекарят ще изследва и кръвта на пациента.

Как може да се лекува болестта?

Най-важната и първа терапевтична мярка е да се компенсира загубата на течност. С други думи: пациентът трябва пийте много, за предпочитане вода и чай. Електролитният разтвор от аптеката също може да балансира минералния баланс. В екстремни случаи на повръщане диария, засегнатият трябва да бъде лекуван в болница - наред с други неща, за да може да следи циркулаторната функция.

Салмонелозата, която е ограничена до червата, не винаги трябва да се лекува с лекарства. Антибиотици би убил бактериите, но в същото време отделянето на патогените чрез изпражненията и заедно с тях удължават риска от инфекция. Следователно приложението на антибиотици се избягва, когато е възможно и е само вариант, ако ходът на заболяването е сложен. Общите активни съставки са ампицилин при деца и флуорохинолони като ципрофлоксацин при възрастни.

Как можете да предотвратите салмонелоза?

Добро ниво на защита срещу салмонела инфекция хигиена - при печката, пазаруване, скара и на почивка. Институтът Робърт Кох (RKI) е съставил списък с превантивни мерки. Най-важните са тези:

Колко добри са шансовете за възстановяване?

В повечето случаи острата салмонелоза се лекува сама след няколко дни. Много ли е млад, стар или болен? тежките курсове могат да бъдат фатални - смъртността е 0,1 процента.

Опасност! Ако получите салмонелоза, вие се развеждате с патогените, след като симптомите отшумят още три до шест седмици и е също толкова дълго за другите заразен.