Салмонелни инфекции
Актуализирано на 12 декември 2017 г. 3 от нашите експерти
60% от родителите намират тази статия за полезна.
- Статия на нашите експерти
- Вашите въпроси
Написано от 3
на нашите експерти
Д-р Ален БОКЕТ
Д-р Сандра БРАНКАТО
Д-р Андреас ВЕРНЕР
Салмонелите са бактерии, които отделят токсини, които могат да причинят остро възпаление на червата, наречено салмонелоза, при хората. Салмонелозата е едно от най-често срещаните бактериални заболявания при хората.Салмонелите са бактерии, които отделят токсини, които могат да причинят остро възпаление на червата, наречено салмонелоза, при хората. Салмонелозата е едно от най-често срещаните бактериални заболявания при хората.
Резюме на статията
Начин на замърсяване
Основният начин на замърсяване е поглъщането на вода или храна (яйца, млечни продукти, месо, зърнени продукти и др.). Това е хранително заболяване. Пазете се от NAC (нови домашни любимци), особено гризачи, носители на салмонела в тяхната микробиота.
Събития
Типична инфекция със салмонела се проявява с гадене, повръщане, коремна болка, треска и често кървава лигавична диария. Тези симптоми могат да продължат няколко дни, до една седмица. Обикновено заболяването преминава с орална рехидратация, но без медицинско лечение след няколко дни. За разлика от тях, при кърмачета и възрастни хора е необходима рехидратация и може да се предпише антибиотична терапия: диарията може бързо да доведе до животозастрашаваща дехидратация или инвазивна фебрилна инфекция като коремен тиф. Следователно при деца трябва незабавно да се потърси лекар.
Салмонелата се намира в храносмилателния тракт на много домашни и диви животни, където инфекцията често е лека и асимптоматична. Въпреки това, заразените животни могат да хвърлят салмонела и по този начин да представляват източник на инфекция за други животни или за хората. Този зародиш се намира в замърсено месо, колбаси или сурови яйца (майонеза, шоколадов мус например) или недостатъчно нагрят. Пилешките яйца могат да бъдат заразени със салмонела чрез изпражненията на кокошката носачка, но също и през яйчниците на кокошката носачка.
Салмонелите се умножават от 7 градуса по Целзий. Те биват убивани чрез внимателно нагряване на храната до най-малко 70 градуса по Целзий. За да се избегнат хранителни инфекции със салмонела, се препоръчва да се спазват хигиенните правила в кухнята.