Салатите като основно хранене - рецепти за профилактика на диабета

За много хора топлия обяд или вечеря е най-важното основно хранене за деня.

като

Но освен обичайните класики, салатата може да бъде и добро, разнообразно и засищащо основно хранене. И не само през лятото!

Забавлявайте се в готвенето и се насладете на храната си!

Гръцка зелена салата с овче сирене и люти чушки

За 2 човека:

  • 1/2 глава заострено зеле (приблизително 400 g)
  • 1 морков
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • Сол пипер
  • Риган (сушен)
  • 75 г овче сирене
  • 6 до 8 кисели чушки
  • 6 до 8 черни маслини
  • 1 малка глава лук

подготовка

  1. Отстранете външните листа и дръжката от заостреното зеле. Нарежете фино зелето с резачка или нарежете на тънки ивици с остър нож. Месете енергично на ръка в купа, докато лентите омекнат и излезе малко сок.
  2. Почистете моркова, настържете на ситно и го добавете.
  3. Смесете масло, оцет и подправки в салатата и оставете всичко да стръмни.
  4. Подредете салатата на 2 големи, плоски чинии. Поставете отгоре дебели филийки овче сирене или се ронете върху тях. Сервирайте с пеперони и маслини. Разпределете лука на фини пръстени върху овчето сирене. Поръсете с риган и черен пипер.

Хранителни стойности на порция:

Енергия: 325 kcal
Въглехидрати: 14 g (съответства на 1,4 KE)
От които захар: 13 g
Протеин: 11 g
Мазнини: 24 g
От които наситени мастни киселини: 7,2 g
Диетични фибри: 10 g

Бакшиш:

Високото съдържание на фибри и много витамин С характеризират тази хрупкава сурова храна.

Салата от нахут и броколи със сусамов дресинг

За 2 човека:

  • 1/2 броколи (около 200 г)
  • сол
  • 120 г консервиран нахут
  • 1 малка тиквичка
  • 1 май ряпа, алтернативно 6 репички
  • 1/2 връзка лук
  • 1 супена лъжица сусамова паста (тахан), алтернативно неподсладено фъстъчено масло
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 2 супени лъжици соев крем
  • 1 тире неподсладен чили сос (например Табаско)
  • 1 ч. Л. Къри

подготовка

  1. Изплакнете, почистете и нарежете броколите на цветчета. Гответе в малко подсолена вода за 5 минути, докато стане ал денте. Отцедете и оставете малко да се охлади. Отцедете нахута и го поставете в купа.
  2. Измийте и почистете тиквичките и нарежете на кубчета. Обелете ряпата и също нарежете на кубчета. Измийте лука, разклатете на сухо и нарежете на рулца.
  3. За дресинга разбъркайте сусамовия сос с 2 супени лъжици вода, соев сос и соев крем в допълнителна купа. Подправете с лют сос и къри и подправете на вкус.
  4. Смесете подготвените съставки с дресинга и разпределете върху малки купички за салата.

Хранителни стойности на порция:

Енергия: 230 kcal
Въглехидрати: 22 g (съответства на 2,2 KE)
От които захар: 10 g
Протеин: 14 g
Мазнини: 8 g
От които наситени мастни киселини: 1,3 g
Диетични фибри: 12 g

Бакшиш:

Кремообразният дресинг и хрупкавият нахут правят тази салата специално удоволствие.

Тази салата е веганска!

Пържени пилешки гърди върху плодова оризова салата

За 2 човека:

  • 100 г смес от див ориз Басмати
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 малка червено обелена ябълка
  • 1/2 малко радико
  • 1 шепа ракета
  • 1 малка червена глава лук
  • 200 г филе от пилешки гърди
  • Сол пипер
  • 1 пълна супена лъжица сушени боровинки
  • 4 супени лъжици сок от червен плод
  • 2 супени лъжици оцет от червено вино
  • 100 мл зеленчуков бульон

подготовка

  1. Сложете сместа от див ориз басмати да заври в двойно количество подсолена вода. Задушете за кратко, изключете котлона и оставете ориза да набъбне според инструкциите на опаковката. След това се изсипва в купа, разбърква се 1 супена лъжица олио и се оставя да се охлади.
  2. Междувременно измийте и измийте сърцевината на ябълката и нарежете на кубчета. Почистете радикато и нарежете на фини ленти. Измийте и сортирайте ракета. Обелете и нарежете лука на ситно.
  3. Намажете пилешките гърди, след това нарежете на тесни ивици. Загрейте останалото масло в тиган и запържете филетата за около 3 до 4 минути от всяка страна (в зависимост от дебелината). Извадете от тигана, подправете със сол и черен пипер.
  4. Поставете кубчетата лук и боровинките в тигана, задушете за кратко. За дресинга деглазирайте нагревателя със сок, оцет и бульон и подправете добре с черен пипер. Оставете да заври веднъж, оставете да къкри за кратко, след това изключете котлона и оставете да се запари за кратко време.
  5. Към ориза добавете ябълката, радикиото и руколата. Добавете дресинга с боровинките и разбъркайте всичко заедно.
  6. Разстелете оризовата салата в чинии и подредете отгоре пилешките ленти. Смелете пресен пипер върху него, ако искате.