Салати; свеж и пълен с витамини
Свеж и пълен с витамини - ако имате собствена градина, можете да прибирате свежи салати през летните месеци. Хранителният магазин и пазарът също предлагат пресни салати в изобилие, тъй като салатите са популярни и здравословни.
Тези, които искат да се хранят здравословно, разчитат на балансирана смесена храна. Специалистите по хранене включват и салати. Салатата е така нареченият зеленчуков лист, в кухнята се сервира като предястие, основно ястие или като гарнитура. Салатите се превърнаха в незаменима част от менюто днес.
Докато салатите преди бяха типичен сезонен зеленчук, отделните видове салати вече са на разположение целогодишно поради търсенето. Независимо от това, всеки вид салата има своя сезон. През по-студените месеци от годината доминира агнешката салата, докато през лятото са популярни салати с гладки и къдрави листа. Променените хранителни навици също доведоха до голямо разнообразие от салати.
Салатите са изключително популярни в Германия. Годишно се консумират около 6,5 килограма маруля на домакинство. Предният ход е маруля със сладолед, последвана от маруля и цикория малко по-нататък. В миналото е имало предимно класическата зелена салата. Но в тази страна офертата се увеличи значително през последните години. Сега са популярни и салатите Lollo, които първоначално идват от Италия. Лолосите имат много навити, зелени или червеникави листа с леко горчив вкус.
В допълнение към новите породи се преоткриват и сортовете марули, които са забравени. Още през средновековието ракетата е била оценена като подправна билка. От няколко години ракетата се радва на ренесанс в кухнята като пикантна, пикантна салата. Най-важната отличителна черта са продълговатите, назъбени листа в наситено тъмно зелено. На ракетата се радва най-добре от април до септември и най-добре от местното отглеждане.
Класификация на салатите
Строго погледнато, само листните зеленчуци от така нареченото семейство Лактука принадлежат към групата на салатите. Те включват маруля и ледена салата, маруля batavia, лоло росо, маруля от дъбови листа, маруля ромен, както и видове марули, нарязани на парчета и скубани. Все още на пазара има редица листни зеленчуци, които не принадлежат към тази ботаническа група, но са станали неразделна част от асортимента от салати. Те включват преди всичко ракета, агнешка салата, ендивия, цикория и радикио. Конкретното разделяне между зеленчуци и маруля е трудно, тъй като много листни зеленчуци се приготвят и като салата, и като зеленчуци.
Здравословни съставки
Малко енергия, но важни хранителни вещества и други съставки правят салатите ценна и балансирана диета. Поради високото съдържание на вода и ниско енергийно съдържание (100 g маруля има калоричност 58 kJ или 13,8 kcal), марулята ви помага да отслабнете и да останете тънки. При условие, че дресингът за салата се използва пестеливо.
Сместа от витамини (витамини А, В1, В2, В6), минерали (калий, фосфор и магнезий) и вторични растителни вещества укрепва организма и предлага защита срещу заболявания. Диетичните фибри регулират естествено храносмилането.
Важно: При внимателна подготовка ценните съставки се запазват. Най-добре е да използвате салатата възможно най-прясна и да я приготвите непосредствено преди ядене. Най-добре е да измиете листата на марулята цели в голяма купа, пълна с вода. Измийте само за кратко, за да не се загубят много важни хранителни вещества.
След измиване отцедете добре марулените листа. Можете да използвате гевгир, специален центрофуга за салата или сгънатата чиста кърпа за чай. След това, в зависимост от вида на салатата, накълцайте листата и смесете със сос.
Салатата е сурова храна и изисква храносмилателната система да работи усилено. Затова е по-добре да ядете салатата по обяд и не късно през нощта, за да може да се усвои напълно и да не стои в стомаха или червата с часове.
Съвети за закупуване на салата
За съжаление салатите могат да съдържат и вещества, които не са полезни за здравето. Това включва остатъци от пестициди и тежки метали или нитрати от замърсители на околната среда. За да поддържат натоварването възможно най-малко, специалистите по хранене многократно посочват някои съвети за закупуване на салата.
Ако е възможно, отдайте предпочитание на салати, които в момента са в сезон и идват от вашия регион. Дори и много видове маруля да са на разположение през цялата година, по-добре е да предпочитате класическите зимни сортове през студените месеци. Сега има добра селекция от биологични продукти. Препоръчваме също така да комбинирате различни видове маруля с други сурови зеленчуци и билки.
Ако се съхраняват правилно, можете да съхранявате салати, включително важните им съставки, в отделението за зеленчуци в хладилника за няколко дни. Защитете марулята от изсъхване в хладилника, като я поставите във фолио, влажна кърпа или пластмасов съд. Проверете марулята за кафяви или изгнили петна, най-добре е да премахнете тези листа веднага.