Салати, приготвени от патладжан
Следователно за приготвянето на вкусни ястия от патладжан се използват само млади пресни плодове, които чрез своето присъствие правят всяко ястие оригинален кулинарен шедьовър. Патладжаните имат удивително свойство, което е присъщо само на тях: в някои ястия те имат вкус на месо, в други - гъби.
Нашите сръчни домакини с удоволствие приготвят, пълнят и пекат всякакви закуски от патладжаните, които се събират за зимата, но тук салатата от патладжана се приготвя с известно опасение. Може би защото се страхуват от горчивината в тези зеленчуци. Но това е абсолютно напразно, салатите от патладжан, ако са правилно приготвени, са невероятно вкусни и освен това много полезни. Това може лесно да бъде проверено чрез приготвяне на няколко от вариантите на нашите салати.
Състав:
500 г патладжан,
300 г моркови,
200 г сладък жълт пипер,
150 г лук,
1 скилидка чесън,
Кориандър, червен и черен смлян пипер, оцет за маса и сол - на вкус.
Подготовка:
Нарежете патладжаните на дълги тънки ивици и налейте вода. Настържете морковите на ренде за корейски моркови, нарязани на тънки ивици звънец, лук тънки половин пръстени. Редувайте в растително масло, черен пипер, моркови, патладжан и лук. След изпичане оставете маслото да изтече. След това смесете зеленчуците, сложете чесъна, нарязания кориандър, черния и червения пипер, солта и оцета през пресата. Разбъркайте всичко и оставете салатата да престои известно време.
Салата от домати и патладжан
Състав:
500 г патладжан,
500 г домати,
200 г червен пипер.
1 глава лук,
Чесън, сол, зеленчуци - на вкус.
Подготовка:
Изпечете патладжаните във фурната, охладете, обелете и нарежете на малки парченца. Нарежете доматите, чушките, лука и чесъна и ги смесете с патладжана. Подправете салатата с растително масло, подправете със сол и добавете нарязани зеленчуци.
Състав:
6 патладжана,
2 нар (сок),
Стек. нар,
4 скилидки чесън,
Пипер и сол - на вкус.
Подготовка:
Изцедете сока от нар и го смесете с чесън, смачкан със сол. Печете патладжаните във фурната, обелете, нарежете на ситно, добавете готовата подправка със сок от нар и ситно нарязани чушки. Разбъркайте, поставете в купа за салата и поръсете със семена от нар.
Салата от патладжан с киви и боб
Състав:
200 г печен патладжан,
50 г варен боб,
1 яйце,
1 киви,
зелен грах, зеленчуци - на вкус.
За зареждане с гориво:
¾ стек. Растително масло,
Стек. Винен оцет,
1 чаена лъжичка счукан чесън,
½ гл.н. сол,
черен пипер и захар - на вкус.
Подготовка:
Патладжан, варено яйце и резен киви, нарязваме зелените. Смесете с грах и боб, залейте с приготвения дресинг и украсете със зелени.
Състав:
400 г патладжан,
400 г цвекло,
1 кисела ябълка,
4 супени лъжици растително масло,
1 TBSP. Оцет за маса,
Зелен лук, магданоз, копър, черен пипер и сол - на вкус.
Подготовка:
Втрийте върху цвеклото, добавете растително масло, оцет и покрийте с капак, загасете. Изпечете патладжаните, обелете, смелете и смесете с цвеклото още малко масло. След това добавете нарязан зелен лук, магданоз, копър и ябълка към тези зеленчуци.
Салата от патладжан и бринза
Състав:
2 големи патладжана,
150 г твърдо сирене,
2 големи домата,
100 г орехи,
1 кисела краставица,
1 чушка,
Растително масло, сол - на вкус.
Подготовка:
Нарежете патладжана на кубчета и запържете в растително масло на слаб огън, докато се свари и охлади. Нарежете доматите и чушките на средно големи парчета, не печете много орехите, нарязвайте маринованата краставица на парчета. Комбинирайте всичко, смесете с патладжан, малки парченца сирене и подправете с растително масло. Готова салата сол на вкус.
Състав:
1 патладжан,
1 червен пипер,
1 глава лук,
1 скилидка чесън,
150 г мивка,
1 чаена лъжичка захар,
3 супени лъжици растително масло,
Сол, магданоз и зелени копър - на вкус.
Подготовка:
Измийте зеленчуци, сливи и зеленчуци. Обелете пипера от семената. Нарежете лука на половин пръстени, тънки четвърти кръгчета патладжан, ленти от черен пипер, сини сливи, без кости, нарязани на филийки. Запържете лука 1 супена лъжица. Растително масло, докато омекне, поръсете със захар и разбъркайте. Сложете лука в отделна купа. След това още 1 супена лъжица. Растително масло запържете патладжаните за 2-3 минути, подправете със сол и добавете лука. По същия начин и със същото количество олио запържете чушките (те трябва да сменят цвета си), посолете и добавете към останалите зеленчуци. Запържете сливите в сух тиган без масло за 2-3 минути и ги добавете към останалите съставки. Сложете през пресата ситно нарязани зеленчуци, чесън, разбъркайте всичко и приготвената салата поставете в хладилника за 2-3 часа.
Салата от патладжани с скариди и манго
Състав:
2 печени патладжана,
250 г зеле,
250 г белени скариди,
1 краставица,
1 манго,
1 скилидка чесън,
1 стек. портокалов сок,
1 чаена лъжичка настърган джинджифил,
2 супени лъжици зехтин,
Сол, черен смлян пипер - на вкус.
Подготовка:
Нарежете зеле и патладжан със сламки, манго и краставица - кубчета. След това комбинирайте съставките, разбъркайте добре и охладете.
Съставки (количество - по ваша преценка):
патладжан,
младо телешко месо,
Стриди гъби,
Твърдо сирене,
домати,
чесън,
Растителни мазнини,
майонеза,
Зеленчуци от магданоз,
сол.
Подготовка:
Нарежете патладжана на кубчета и запържете в растително масло. Сварете говеждото месо и го нарежете на малки кубчета. Нарежете бъркалката на малки парченца и запържете в растително масло. Настържете сиренето на едро ренде, нарежете доматите колкото е възможно по-малко, сложете чесъна през пресата. Комбинирайте всичко, смесете, посолете, подправете с майонеза и украсете със зелени.
Салата от патладжан с гъби
Състав:
2 патладжана,
500 г гъби,
3 скилидки чесън,
1 връзка кориандър,
1 чаена лъжичка нарязан джинджифил,
1 TBSP. соев сос,
3 супени лъжици зехтин,
1 TBSP. Оцет за маса,
Сол и черен пипер - на вкус.
Подготовка:
Измийте и обелете патладжаните и печете във фурната. Нарежете на ситно месото на печените патладжани. Гъбите се белят, нарязват се на тънко и се варят в подсолена вода, хвърлят се в гевгир. Когато излишната вода изтече, смесете гъбите с патладжан. За дресинг на салата смесете оцета, олиото, накълцания чесън, джинджифила, солта и черния пипер. Подправете салатата с получената смес, добавете ситно нарязан кориандър, разбъркайте отново и оставете салатата да престои 30 минути.
Състав:
300 г патладжан,
2 глави лук,
100 г зелен грах,
1 ябълка,
1 домат,
2 яйца,
2 скилидки чесън,
200 г заквасена сметана,
100 г майонеза,
1 чаена лъжичка горчица,
1 TBSP. Растително масло,
1 чаена лъжичка лимонов сок,
Зелените от копър и сол - на вкус.
Подготовка:
Нарежете обеления патладжан на малки филийки и гответе в растително масло заедно с ситно нарязания лук. Яйца и ябълка, нарязани на малки кубчета. Комбинирайте охладените патладжани със зелен грах, ябълка и яйца. Смесете майонезата, заквасената сметана, лимоновия сок, горчицата, счукания чесън и подправете салата с този сос. Разбъркайте добре и украсете със зелени.
Салата от патладжани с кайсии
Състав:
500 г патладжан,
300 г кайсии,
3 сладки чушки,
2 супени лъжици нарязани орехи,
1 „Лятно“ топено сирене,
200 г майонеза,
3-4 скилидки чесън,
черен пипер и зеленчуци - на вкус.
Подготовка:
Без обелване, нарязваме филийките патладжан, подправяме със сол и оставяме да почиват 15-20 минути. След това се запържва до полуготовност върху малко количество растително масло. Охладете и нарежете филийките на 2 части. Поставете ги върху чиния, отгоре нарежете малки парченца кайсия, разтрийте ги върху решетка за сирене, поръсете малко нарязан червен пипер върху сиренето. В майонезата добавете ядки, накълцан чесън, черен пипер, разбъркайте добре и напълнете салатата с тази маса. Приготвена салата с билки.
Състав:
2 патладжана,
6 картофа,
2 глави лук,
1 чушка,
1 връзка босилек,
150 мл зехтин,
Сол и червен смлян пипер - на вкус.
Подготовка:
Сварете картофите в униформа, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Обелете патладжаните, нарежете на кубчета и накиснете в подсолена вода за 20 минути, след това ги извадете, отцедете напълно и запържете в зехтин до златисто кафяво. Нарежете пръстените лук и изсипете върху вряща вода, за да се отървете от горчивината. Смесете в купа за салата с картофи, патладжан, лук, накълцани чушки и наситнен босилек. Посолете и пипернете салатата и я оставете да стръмни за 15 минути, след това я сложете на масата.
Салата от патладжани с прясна краставица и пушена наденица
Състав:
2 патладжана,
2 краставици,
150 г пушена наденица,
2 глави лук,
1 скилидка чесън,
½ връзка магданоз,
4 супени лъжици заквасена сметана,
3 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици лимонов сок,
Сол и черен пипер - на вкус.
Подготовка:
Нарежете патладжаните в чаши с дебелина 1 см, разпределете 2 см дебело, посолете, разбъркайте и оставете да стръмни за 30 минути. Нарежете краставица, нарежете сламки от луканка и лук. Нарежете патладжаните на порции в горещо растително масло, докато станат прозрачни, след това сложете салфетка отгоре и ги оставете да се охладят. Чесън и обелете стените на купата за салата. Сложете всички подготвени съставки, с изключение на магданоза. В пяната изсипете заквасената сметана и лимоновия сок, подправете сместа със сол, черен пипер и я залейте със салатата. Разбъркайте добре и оставете да стръмни за 10 минути. Преди сервиране отгоре сложете готовата салата с листа магданоз.
Състав:
2 патладжана,
250 г варено пиле,
1 глава червен лук,
100 г чери домати,
½ куп зелена салата,
върху ½ куп зелен копър и магданоз,
1 TBSP. Растително масло,
1 TBSP. соев сос,
1 TBSP. Лимонов сок,
Сол на вкус.
Подготовка:
Обелените и обелени патладжани се нарязват на кубчета и се варят в подсолена вода, сгъват се на гевгир. Нарежете чери доматите на половина, нарежете лука на тънки пръстени, нарежете зелените и марулята, нарежете пилето на кубчета. Смесете и съчетайте месо, патладжан, домат, лук, зеленчуци и маруля. Комбинирайте растителното масло с лимонов сок и соев сос. Подправете салатата с този сос и приберете в хладилника за 30 минути. След това отново разбъркайте салатата и сервирайте на масата.
Салата от патладжани и тиквички
Състав:
2 патладжана,
1 зеленчукова марка,
6 шушулки червен пипер,
6 скилидки чесън,
50 грама орехови ядки,
400 г кисело мляко,
Зелените от копър, растително масло, сол и червен пипер - на вкус.
Подготовка:
Нарежете патладжана и чушката на ивици, леко посолете и запържете в сгорещено олио. Нарежете тиквичките на филийки и запържете в сгорещено растително масло. Хвърлете пържените зеленчуци в гевгир и ги подсушете. Пригответе соса. За да направите това, rasstolkit чесън, наситнете копъра, смесете с кефир, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Подправете пържените зеленчуци със соса и поръсете с накълцани ядки.
Състав:
2-3 патладжана,
2 стека. Череши,
4 сладки чушки,
4 скилидки чесън,
1 връзка магданоз,
1 връзка праз,
30-40 г зехтин,
20 грама оцет,
Сол и черен пипер - на вкус.
Подготовка:
Нарежете патладжаните на тънки кръгчета, подправете със сол и оставете да си починат за малко, нарежете чушките на ивици и сложете във фурната за 10 минути. Отстранете костите от черешата. Запържете солени патладжани в зехтин, докато се появи кафява коричка. Оставете чушките и патладжаните да се охладят до стайна температура. Втрийте по-финия настърган чесън, нарязайте зелените и подправете със сол. Когато чушките и патладжаните се охладят, добавете черешата, чесъна и зеленчуците. Всичко това, изсипете зехтин, смесен с оцет.
Експериментирайте, фантазирайте и помогнете за създаването на нови рецепти. Приготвянето на прекрасна салата с патладжан не само ще внесе щастливо „синьо“ настроение в обичайната ви диета, но и ще попълни тялото и здравето за вас и вашите близки.
Приятен апетит и нови кулинарни открития!