Салати калории и сортове

Салатите са не само здравословни, те винаги са в сезона - целогодишно. Повечето салати са лесни за приготвяне и вървят чудесно като гарнитура към почти всички основни ястия, но те също са удоволствие като нискокалорично основно ястие, особено в горещите дни. Ако обръщате внимание на тънката линия през лятото или просто искате да направите нещо добро за тялото си, тогава салатата е правилният избор. Хрупкавите летни салати като маруля и маруля айсберг, Kraussalat или Lollo Rossa са нискокалорични и в същото време здравословно и цветно удоволствие.

Салата: калории и съставки

Зелените или червено-зелените листа снабдяват организма с бета-каротин, витамини В1, В2 и В6, както и витамин С. Салатата съдържа предимно минерали като калий, фосфор и магнезий, както и "кръвообразуващия" микроелемент желязо. Енергийното съдържание на повечето видове салати е точно на 15 до 20 килокалории на 100 грама.

Въпреки изобилието си от вода, марулята се пълни добре, тъй като съдържащите се в нея фибри набъбват в червата и също имат положителен ефект върху храносмилането. Относително ниското съдържание на натрий и високо калий, което насърчава дехидратацията ("Пречистване") на тялото. Тъй като марулята се консумира сурова, при нагряване или готвене не се губят витамини и минерали.

Преди всичко външните, буйни зелени листа от маруля съдържат ценни съставки. Освен листата отвън, толкова повече Нитрати и замърсители съдържат, следователно те трябва да се използват, ако е възможно.

Листни салати: маруля, сладолед и маруля батавия

През летните месеци марулята от глава, сладолед и батавия отвън са в сезон. Те принадлежат към групата лактука или маруля. Тъй като и трите образуват повече или по-малко твърда „глава“, всички те често се наричат маруля. Характерно за салатите от групата марули е, че при отрязването на дръжката и листата изтича млечен сок.

Нарежете салати и скубете салати

Накъдрените листа от маруля от дъбови листа, зелева салата, фриле, лоло роса и лоло бионда са декоративни и вкусни. От май/юни до октомври отделните сортове идват пресни от полето.

Особено през зимните месеци кръстоски от дъбови листа и батавия, червена салата от зеле, кръстове от маруля и румен или сладолед от салати от оранжерия също се продават под името "Краусалат" предлагани.

Всички наименовани сортове се наричат Нарежете и вземете салати, тъй като те не образуват глави от маруля, а по-скоро отделни листа, които растат от розетки. Терминът "нарязана маруля" идва от миналото, когато хората са харесвали тези бързорастящи салати в собствената си градина нарасна. Докато прибират реколтата, едно семейство отрязва точно толкова листа, колкото са необходими за хранене. Къдравите листа на марулята имат свойството да растат два пъти след първото изрязване.

Салата от дъбови листа, Lollo rossa/бионда и Frillice

Салата от дъбови листа получи името си поради формата на дългите си, тесни и назъбени листа, има по-силен вкус от марулята и има лека лешникова нотка. Предлага се в светли и тъмнозелени варианти, както и в червен цвят. Меките му листа са изключително чувствителни, така че след пазаруването трябва да се борави внимателно и да се консумира бързо.
Листата на сортовете, идващи от Италия Lollo rossa и Лоло бионда от друга страна са доста твърди и здрави, но имат деликатен ръб. И двете пикантни, леко горчиви и с вкус на ядки салати могат да се съхраняват в хладилника за няколко дни.
Frillice е сравнително млад сорт маруля, който идва от Холандия. Той съчетава свежестта на салатата със сладолед и, с нейните назъбени ръбове на салата, декоративния вид на зелевата салата. Frillice съдържа повече витамин С от типовете марули, образуващи главата, и подобно на марулята от ромен („лятна ендивия“), има леко тръпчив и ароматен вкус.

Вкусна салата може да се приготви и от листата на дивите растения или градинските цветя - просто помислете за глухарчета, коприва и настурции. Често можете дори да използвате красивите им цветя като годни за консумация украшения. Само младите, нежни листа обаче са подходящи за консумация.

Още статии

Актуализирано: 07.07.2017 г. - Автор: помощ/Ревизия: Dagmar Reiche