Салати d; как да ги изберем добре

Салатите са сред първите 10 любими ястия на французите. Разнообразни, преливащи от пресни продукти, те са полезни за вашето здраве ... стига да не са нито прекалено богати, нито прекалено подправени.

салати

От редакцията на Allodocteurs.fr

Написано на 29 юни 2018 г., актуализирано на 5 август 2019 г.

Обобщение

Летни салати: винаги балансирани ?

  • Ами готовите за консумация салати, предлагани в кетъринг отдела?

Анжелик Хулберт, диетолог: "Това са бързи, практични и евтини решения за обяд в движение. Но те не винаги са балансирани и понякога пълни със съставки, потенциално проблематични за теглото и здравето като цяло. На рафтовете има 3 големи вида салати. Салати от сурови зеленчуци, на първо място: настъргани моркови, нарязани на кубчета цвекло, ремолада от целина и др. Когато съдържат много зеленчуци, например сос на основата на рапично масло и само естествени аромати, това е много правилно. От друга страна, когато е добавил захар, сгъстители като трансформирано или модифицирано нишесте, изкуствени консерванти, е необходимо да се избягва "

  • За нишестени салати, които трябва да бъдат ограничени ?

Ах: "Тези, базирани на картофи, защото имат по-висок гликемичен индекс и не представляват голям хранителен интерес. По-добре е да имате салати с паста, ориз или табуле с по-нисък гликемичен индекс. Но ако работите в офис или сте по-скоро заседнали, ако имате диабет или искате да отслабнете, трябва да се придържате към 100-150 g на хранене, защото гликемичното натоварване е твърде високо. Освен това тези салати не осигуряват зеленчуци и твърде малко протеини. Можете бързо да огладнеете. "

  • Решението следователно би било последната категория, салатни ястия ?

Ах: "Не, защото, дори ако принципът, в основата, е добър (всичко в 1: салата + десерт + хляб + сос), това винаги е бял хляб или хлебни пръчки. Това все още е храна с гликемичен индекс. Висок, без хранителен интерес, с много сол. Има и „десерт“: бисквитка, шоколадов тарт, брауни ... накратко, концентрати от захар и мазнини! И накрая, има салатен дресинг, не винаги добре балансиран по отношение на мастни киселини. И когато е изсветлен, той съдържа сгъстители или стабилизатори. "

  • От хранителна гледна точка, тези салати допринасят ли за енергийните нужди?

Ах: "Всичко зависи от техния състав. Например, салата, която покрива 1/3 от енергийните нужди и препоръчителния прием на сол, половината от дневната нужда от протеини и по-малко от 8 g захари на порция, не е лошо. От друга страна, бъдете внимателни с добавките и избягвайте най-проблематичните за здравето, като нитрити (E250), сулфити или фосфати. Внимавайте и с сушени меса, например за пилешко: това означава, че е потопено във вана от сладко, солено, фосфатирано (E451) масло, двойно подкиселено и нишестено.