Салата свежа, сочна, лека и вкусна - информация за здравето
Листните салати са освежаваща и нискокалорична наслада през лятото
(dbp/auh) Хрупкава салата айсберг, фина цикория, горчива нежна радика, пикантна рукола, кадифена маруля, мека салата от дъбови листа, къдрава ендивия, сочна салата от батавия и сърдечен ромен - светът на салатите е по-разнообразен, отколкото си мислите: от гледна точка на цвят, вкус и какво Последователността на листата се отнася. Тези, които предпочитат да ядат салата всеки ден в горещите летни дни, все още могат да имат разнообразна диета. Дали като гарнитура към богати на протеини ястия като риба, месо, ястия от яйце и соеви продукти или като основно ястие с други пресни зеленчуци - няма граници за вашето въображение.
Салатата подхожда на всяка диета
Салатата се предлага не само за всеки вкус, но също така се съчетава с почти всяка хранителна философия. Независимо дали са вегани, вегетарианци, суровоядци, страдащи от алергии, хора, които искат да се откажат от излишните калории, въглехидрати или мазнини, дори последователи на екстремни диети като диетата от каменната ера (палео диета) - винаги са разрешени салати и билки.
От хранителна гледна точка повечето видове маруля не са особено вълнуващи. Логично, защото с водно съдържание от 90 до 95 процента лесно можете да изчислите, че в листата остава малко място за ценни хранителни вещества и уж здрави фибри. Салата и айсберг са най-малко интересни в това отношение, дори ако тези сортове предлагат чудесно освежаващо удоволствие в горещите летни дни.
Едва ли има хранителни вещества, следователно малко калории
Съдържанието на макроелементи (протеини, мазнини и въглехидрати) е незначително в почти всички видове салати. Но - нека бъдем честни: Не е ли това основната причина за голямата популярност на салатата, особено през лятото, когато вече не можете да скриете толкова добре проблемите с фигурата? Едва ли има друга храна с по-малко калории от салатата. Марулята Айсберг осигурява най-малко енергия със седем калории на 100 грама, агнешката салата, радикио и цикория са в средата с около 14 калории, докато марулята от ракета и ендивия има максимум 28 калории. Разбира се, сметката работи само ако не удавите листата в дресинга и не се храните без хранителни съставки като ядки, сирене, шунка, яйца или крутони.
Горчивите сортове се считат за особено здравословни
Подобряващите здравето микроелементи (витамини, минерали, вторични растителни вещества и други органични вещества) се съдържат повече или по-малко във всички видове маруля. Това са главно предшественикът на витамин А бета-каротин и витамини от група В като фолиева киселина, В1, В2 и В6, както и витамин С. В допълнение към магнезия и фосфора, много видове марули осигуряват и относително голяма доза калий. В сравнение със сортовете светлозелена маруля, червените до кафеникави съдържат повече вторични растителни вещества; По принцип в интензивно оцветените външни листа има повече микроелементи, отколкото в сърцето на марулята, обяснява Андреа Пютц в онлайн списанието PTA-Forum (брой 08/2013).